夏天吃什么蔬菜？推荐7种时令健康蔬菜。

花椰菜有两种，白色的和绿色的。虽然品种不同，但都有增进食欲、生津止渴、清热解毒的功效。除了这些功效，菜花还含有丰富的维生素C、B、胡萝卜素等营养成分，可以更好地帮助人体在夏季补充各种营养。

2.番茄

西红柿酸甜可口，营养丰富，味甘，性微寒。它们入肝、脾、胃经，有生津止渴、健胃消食、清热解毒的功效。热天吃西红柿可以解暑，刺激食欲，帮助消化。另外，据营养专家介绍，夏天要多吃西红柿，还有一个重要原因——防晒。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15 mg的番茄红素，可降低40%的晒伤风险。

3.冬瓜

冬瓜自古以来就被称为减肥妙品。根据食疗本草记载，想体面、想瘦、想轻的人可以常吃。冬瓜虽然外表笨拙，但内心细腻轻盈。如遇海鲜，汤味更爽口可口，有清热养阴之功效。冬瓜味道清淡，肉质细腻柔软，几片冬瓜放在蒸肉上，味道清新怡人。冬瓜除了炒、炖，还可以做成清凉的夏日甜品。

4、绿豆芽

在炎热的夏天，烹饪绿豆芽可以清热解毒，利尿除湿。同时，绿豆芽热量低，但水分和纤维素含量高，能促进肠道蠕动，有通便作用。是公认的夏季瘦身佳品，也是便秘患者的健康蔬菜，对食道癌、胃癌、直肠癌患者也有很好的食疗价值。

5、丝瓜

丝瓜味道清新淡雅。轻轻剥开，可以看到白色的瓜肉，闻到清新的空气。人们平时吃丝瓜，大多是将丝瓜稍微去皮，切片，油炸后食用。丝瓜清香爽滑，可用于中餐和晚餐。

6.菠菜

菠菜是夏天最适合吃的蔬菜之一。有很好的养血润肠止渴的功效，但是菠菜唯一的缺点就是含有草酸。为了避免菠菜中的草酸和钙之间形成草酸钙，最好在食用前用开水焯一下，这样可以很好的去除草酸。

7.黄瓜

南宋爱国诗人陆游非常喜欢吃黄瓜，甚至把它写进了诗里，说:“白莴苣黄瓜市面上少见，盘中有艳感；我在清朝的时候，事业还不错，比周人接魏还厉害。”炎炎夏日，如果不考虑茶饭，真的可以挑一根带刺的黄瓜吃一口，清脆爽口，清热解暑。

黄瓜脆嫩可口，清香宜人。可以生吃，也可以煮熟吃。最简单的就是轻轻拍一下，用油、盐、酱、醋装饰一下。招待客人的话，可以变出各种花样，椰糠黄瓜、腐竹拌黄瓜、去皮黄瓜、鸡丝、鸡蛋拌黄瓜、油辣椒凉拌黄瓜、腐竹拌黄瓜油，精致可口。