巧吃正餐，健脾祛湿

天气热的时候，很多人胃口不好，消化功能降低，容易疲劳、倦怠。所以，热天要注意饮食。以晚餐为例。红豆粥，苦瓜炒鸡蛋，豌豆虾仁，都是我餐桌上的“常客”。

饮食以进补为主，晚餐以健脾祛湿食物为主。赤小豆不仅能养心养血，还具有明显的利尿消肿、健脾胃的功效。特别是现代人精神压力大，心气不足，饮食不当，运动少，脾虚湿盛。要祛湿养心，健脾胃，赤小豆无疑是更好的选择。具体做法是将红小豆用温水浸泡2~3小时，与粳米一起煮成粥，使其有效成分充分被人体吸收。

目前环境对人体影响最大的是夏季的炎热和潮湿。暑湿侵袭人体，会导致毛孔张开，多汗，气虚，脾胃功能失调，消化不良。苦瓜味苦而寒。平时吃可以清心明目，止渴解乏。苦瓜切成小薄片，焯至变色沥干水分；将鸡蛋打匀，加入盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，放入油锅，然后放入苦瓜片翻炒。苦瓜虽然有很多优点，但是因为脾胃虚寒，平时便溏，还是很容易伤脾胃，所以不适合孕妇和学龄前儿童经常吃。另外，过量食用容易导致女性痛经。

豆类蔬菜能健脾利湿，蛋白质、碳水化合物、维生素、无机盐含量高于其他蔬菜。b族维生素在豆类中最多，高于谷类。富含钙、磷、铁、钾等无机盐，是膳食中不可多得的高钾、高镁、低钠食物。因为热天出汗会损失一部分B族维生素和无机盐，此时豌豆非常适合食用。中医认为，豌豆味甘，性平，入脾胃经，有益气中、止泻、利小便、消痈消肿、解毒之功效。通常，豌豆可以用淡盐水浸泡。炒锅油三成热时，将虾仁放入炒锅，放入辣椒、豌豆，再放入料酒、盐、鸡精，最后用湿淀粉勾芡炒锅。

另外，也可以适当多吃点醋。一方面是因为醋中含有氨基醚和有机酸的香味，可以刺激大脑的食欲管理中枢，刺激食欲，促进消化液的分泌，增加胃酸的浓度，帮助食物的消化吸收；另一方面，此时人们往往因为饮食不良而感染病菌，而醋具有良好的抗菌杀菌能力。

作者:空军军医大学唐都医院副教授叶琳通讯员丛默涵。