巧吃正餐,健脾祛湿
天气热的时候,很多人胃口不好,消化功能降低,容易疲劳、倦怠。所以,热天要注意饮食。以晚餐为例。红豆粥,苦瓜炒鸡蛋,豌豆虾仁,都是我餐桌上的“常客”。
饮食以进补为主,晚餐以健脾祛湿食物为主。赤小豆不仅能养心养血,还具有明显的利尿消肿、健脾胃的功效。特别是现代人精神压力大,心气不足,饮食不当,运动少,脾虚湿盛。要祛湿养心,健脾胃,赤小豆无疑是更好的选择。具体做法是将红小豆用温水浸泡2~3小时,与粳米一起煮成粥,使其有效成分充分被人体吸收。
目前环境对人体影响最大的是夏季的炎热和潮湿。暑湿侵袭人体,会导致毛孔张开,多汗,气虚,脾胃功能失调,消化不良。苦瓜味苦而寒。平时吃可以清心明目,止渴解乏。苦瓜切成小薄片,焯至变色沥干水分;将鸡蛋打匀,加入盐、胡椒粉和料酒,搅拌均匀,放入油锅,然后放入苦瓜片翻炒。苦瓜虽然有很多优点,但是因为脾胃虚寒,平时便溏,还是很容易伤脾胃,所以不适合孕妇和学龄前儿童经常吃。另外,过量食用容易导致女性痛经。
豆类蔬菜能健脾利湿,蛋白质、碳水化合物、维生素、无机盐含量高于其他蔬菜。b族维生素在豆类中最多,高于谷类。富含钙、磷、铁、钾等无机盐,是膳食中不可多得的高钾、高镁、低钠食物。因为热天出汗会损失一部分B族维生素和无机盐,此时豌豆非常适合食用。中医认为,豌豆味甘,性平,入脾胃经,有益气中、止泻、利小便、消痈消肿、解毒之功效。通常,豌豆可以用淡盐水浸泡。炒锅油三成热时,将虾仁放入炒锅,放入辣椒、豌豆,再放入料酒、盐、鸡精,最后用湿淀粉勾芡炒锅。
另外,也可以适当多吃点醋。一方面是因为醋中含有氨基醚和有机酸的香味,可以刺激大脑的食欲管理中枢,刺激食欲,促进消化液的分泌,增加胃酸的浓度,帮助食物的消化吸收;另一方面,此时人们往往因为饮食不良而感染病菌,而醋具有良好的抗菌杀菌能力。
作者:空军军医大学唐都医院副教授叶琳通讯员丛默涵。