如何烹饪牡蛎
深秋是牡蛎开始收获的季节，从冬季至日到次年清明是牡蛎肉最丰满美味的时候。所以，我国有句俗话叫“从冬天的至日到清明节，牡蛎肉肥美晶莹”。目前沿海很多地区都采用了立体养殖的方式，牡蛎肉基本上常年供应，相当受欢迎。
牡蛎肉肥嫩滑，味道鲜美，营养丰富，被誉为“海底牛奶”。据分析，牡蛎肉干含蛋白质45% ~ 57%，脂肪7% ~ 11%，肝糖19% ~ 38%。此外，还含有多种维生素和牛磺酸以及钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量是牛奶的21倍。是护肤防病的珍贵食品。
牡蛎有很多种吃法。鲜蚝肉一般有蒸、炒、生煎、炒鸡蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉、煮汤等。用适当的调料蒸可以保持原味；如果吃的是软炸的新鲜生蚝，可以用少许黄酒腌制，然后蘸上面糊，放入油锅炸至金黄色，用油和醋作为佐味。吃火锅的时候，可以用竹签把牡蛎肉串起来，放入滚烫的汤中，一分钟左右取出。如果用肉末和姜丝煮汤，煮出来的汤像牛奶一样白，很好吃。牡蛎肉还可以加工成干品，称为蚝油。如果把新鲜的牡蛎肉和汁一起煮，晒干或晒干，就成了熟蚝油。如果你想保留完整的味道，就不要煮了。直接把牡蛎肉晒干，就成了著名的生蚝油。蚝油的吃法也各种各样。
首先，牡蛎蒸饭
【食材】:蚝油和酱油4大勺，辣椒面1大勺，葱花1大勺，蒜1大勺，少量香油、芝麻和胡椒粉。
“实践”:
1.牡蛎去壳，用盐水洗净，去水。
2.米饭蒸的不软不硬，生蚝炖的时候蒸。
3.把米饭放在碗里，拌上调料。把米弄干，炖的时候放生蚝，煮好的时候加调料拌饭。
牡蛎有很多种吃法。鲜蚝肉一般有蒸、炒、生煎、炒鸡蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉、煮汤等。用适当的调料蒸可以保持原味；如果吃的是软炸的新鲜生蚝，可以用少许黄酒腌制，然后蘸上面糊，放入油锅炸至金黄色，用油和醋作为佐味。吃火锅的时候，可以用竹签把牡蛎肉串起来，放入滚烫的汤中，一分钟左右取出。如果用肉末和姜丝煮汤，煮出来的汤像牛奶一样白，很好吃。牡蛎肉还可以加工成干品，称为蚝油。如果把新鲜的牡蛎肉和汁一起煮，晒干或晒干，就成了熟蚝油。如果你想保留完整的味道，就不要煮了。直接把牡蛎肉晒干，就成了著名的生蚝油。蚝油的吃法也各种各样。