你吃过又辣又咸的湘西外婆吗？

湘菜又称湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉代就已形成。湘江流域、洞庭湖区、湘西山区是当地的三大风味。湘菜制作精良，取材广泛，口味多样，品种繁多；颜色油亮厚重，实用；讲究辣、鲜、嫩的口感；制作方法被称为炖，炖，上蜡，蒸和油炸。不过要说这湘西美食，有这么一道菜是一定要吃的，那就是湘西外婆菜。

歪歪菜，又名万菜，是湖南湘西的家常菜。原料是湘西的各种野菜和土菜，用湘西民间传统制作方法晒干，用坛子腌制。不添加任何色素和防腐剂，是不可多得的时尚湘菜，口感极佳，嚼劲十足，品之更香，开胃、降血脂、软化血管、滋补。

说到外婆菜的由来，就不得不提一个美丽的传说:据说古时候湘西家家户户的女儿出嫁时，家里的长辈都会做一道菜让女儿出嫁。因为嫁出去的女儿很难回娘家探亲，所以这道离家出走的菜包含了咸、酸、辣、脆、甜。菜的味道融入了女儿的嘴里，从此开始了自己的五味生活，妈妈们都放心了。也正是因为母亲对女儿的爱，这道菜才代代相传。

这道外婆菜的美味，不仅来自于精心的制作，更来自于好山好水的乡村里生长的好食材。梅干菜是农村农民种植的一种大头菜。它用古老的方法保存，整天在太阳下晒干，味道很浓。萝卜干也是来自当地农民家庭种植的萝卜，新鲜采摘的萝卜，坏叶全部去除后，逐一清洗，人工切成条状，自然晒在太阳下，简直好吃。豆角是当地农民家庭种植的，新鲜采摘腌制的长豆角，绿色健康。然后把当地野生竹林的时令(春季)竹笋挖出来，人工蒸煮(去涩味)，用食用盐腌制几个月，再用清水浸泡备用。

所有食材准备好后，锅内放入食用油，热油后放入蒜、姜、香辛料，然后将干梅子、干萝卜、豆角、竹笋、红辣椒片倒入锅内炸制，最后出锅即可。油炸全程手工纯天然，每一口都是地道的湖南农家风味！

如果你也是一个在湖南的游子，那么你应该永远不会忘记这道菜。它能瞬间把你带回之前的记忆。如果你没吃过这道菜，你可以自己买食材，现在就试一试，保证不会失望。