直接吃水果和榨汁哪个好，营养更高？

其实单纯喝果汁会导致热量摄入过多。

因为一杯果汁通常需要几种水果。比如一杯400 ml左右的橙汁至少需要三个橙子，100克橙子有47卡热量(一个中等大小的橙子有200克左右)，116卡热量的米饭(一个家用小碗)。三个橘子的汁相当于两碗米饭的热量。

大多数人喝了这些果汁后，可能不会减少主食的摄入量，所以有人“水果喝多了更胖”的答案就在这里。

而且在水果榨汁的过程中，刀片高速旋转粉碎植物细胞的同时，会与氧气发生“酶促氧化”，水果中的维生素C大部分会流失。

生吃和咀嚼水果有几个好处。

一般健康人吃水果最适合的方式是生吃，咀嚼，也就是用我们的牙齿把水果磨碎吞下去，在它们的位置上找个工作。牙齿不会介意，它会给我们带来三个好处:

咀嚼有利于锻炼面部肌肉，使面部肌肉紧致，线条清晰。是一举两得的美容方法！

咀嚼还可以增加饱腹感，减缓胃排空，防止过量食用水果。

咀嚼还有一个重要的好处，可以促进胰岛素分泌，调节体内的糖代谢。

经期妇女和产妇应吃加热的水果。

加热后的水果可以软化膳食纤维，减少对胃的刺激。适用于胃肠功能较弱的人群，腹部或手术范围较大、全身反应明显的术后患者，以及经期妇女、产妇、牙科患者。

新鲜的水果，我们可以直接吃，不要做成果汁。

为什么会得出这个结论？我们来一步步分析一下:

首先看水果的主要营养成分:

1.常规营养素，即人类生存的基本营养素。包括:水、无机盐、氨基酸、糖(碳水化合物)、脂肪和维生素。这些营养成分基本上在所有的水果中都有，只是有一些差异。维生素，尤其是维生素C，在加工成果汁的过程中损失最为严重。因为维生素C是还原性物质，所以维生素C在完整的活细胞中受到还原微环境的精心保护，不会被氧化。但是果汁一旦做出来，尤其是高级的榨汁机有破壁的功能。随着细胞结构的破坏，维生素暴露在空气中，氧化成无功能物质。所以果汁和高温煮熟的果蔬中维生素C的含量会大大降低。

那么在加工过程中有没有营养成分的浓缩呢？有，那就是果糖。水果的甜味来自果糖。果糖这种神奇的小分子，甜度是蔗糖的近两倍。挤过果汁的朋友应该都有体会。一般一杯橙汁少了两个橙子，根本不可能挤出来。喝两杯橙汁容易，嚼四个橘子费时费力。所以，正是因为果汁喝起来很方便，所以很容易不自觉地喝“糖水”，喝多了。

毕竟以橘子为例。以每100g橙子为例，热量为197kJ，喝一大杯橙汁差不多就是四个橙子，700-800kJ，差不多就是180kcal。而且这部分热量主要来源于果糖，所以对血糖的影响会明显高于其他食物。(果糖升高血糖的速度比蔗糖快)，所以糖尿病患者尤其要避免喝果汁。为了理想的血糖控制，他们可以在医生的指导下吃少量的新鲜水果。

2、特殊物质。这些物质不像六大营养素那样必不可少，但对健康相当有益。

比如多酚类和黄酮类，有抗氧化的作用，但遗憾的是，它们也怕氧。没有完整细胞结构的保护，很快就会被氧化成无用的物质。

还有非常重要的膳食纤维。人类无法消化吸收纤维素。但纤维素最大的特点是吸水性好，膨胀性强，所以吃了富含膳食纤维的食物后不容易便秘。而且膳食纤维还可以吸收肠道中过多的胆固醇，对高血脂患者来说是一大好处。然而，榨汁的过程几乎完全扔掉了宝贵的膳食纤维。

另外，除了营养成分的流失，也很重要。也就是咀嚼富含纤维的食物可以帮助我们清洁牙齿表面的牙菌斑。而且咀嚼运动本身可以通过神经反射促进胃肠蠕动，防止消化不良。

从以上几点不难看出，直接吃水果的好处远远大于喝果汁。建议嚼水果，不要喝水。