酵素含有酒精吗？

酶的化学本质是蛋白质或RNA，所以也有一级、二级、三级甚至四级结构。根据分子组成的不同，可分为简单酶和结合酶。只有那些含有蛋白质的才叫做简单酶；结合酶由酶蛋白和辅因子组成。

例如，大多数水解酶仅由蛋白质组成；黄素单核苷酸酶由酶蛋白和辅因子组成。结合酶中酶蛋白的蛋白部分和辅因子的非蛋白部分只有结合成完整的酶才具有催化活性。

扩展数据:

酶是一种生物催化剂，支配着新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程密切相关的反应大多是酶催化反应。

酶的这些性质使细胞内复杂的物质代谢过程有序进行，使物质代谢适应正常的生理功能。如果一种酶由于基因缺陷而有缺陷，或者由于其他原因而活性减弱，就会导致该酶催化的反应异常，物质代谢紊乱，甚至发生疾病，所以酶与药物的关系非常密切。

酵素消化吸收人体所吃的食物，维持内脏器官的所有功能，包括细胞修复、消炎、排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环等。

比如米饭在口中咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，因为米饭中的淀粉在口腔分泌的唾液淀粉酶的作用下水解成麦芽糖。因此，吃饭时多咀嚼，可以使食物和唾液充分混合，有利于消化。

此外，人体内还有胃蛋白酶、胰蛋白酶等多种水解酶。人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等酶的作用下，水解成氨基酸，然后选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序，重新组合成人体所需的各种蛋白质。

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