开麻辣烫需要卫生许可证吗？
麻辣烫是源于川渝的汉族特色小吃，与冒菜略有不同。
麻辣烫是一种起源于四川的小吃，是川渝地区最具特色、最能代表川味的小吃。
麻辣烫是美食的平民归宿。蔬菜和鱼被小心翼翼的贴上标签，推入滚烫的汤中，真是赴汤蹈火。没有精致的烹饪工艺，就这样被人类混合在一起，沾染了彼此的味道，再也分不开。
麻辣烫是川渝最有特色的小吃，最能代表“川味”。大大小小的麻辣烫店铺和摊位遍布大街小巷，可谓是川渝城市一道亮丽的风景。麻辣烫是一种民间小吃，是许多人智慧的结晶。
麻辣火锅
其实麻辣烫的精髓不在于做菜，而在于煲汤。它是用七天的老汤做的，先调味，用布袋包好，蘸一下，拿到水壶里。煮的时候，鸡蛋、药丸、各种食材按照锅内沸腾的速度依次摆放，七八成熟时捞起。然后，拿勺子往里面加入蒜末和姜末，再撒上一点熟芝麻。做出一碗色香味俱佳的美食，让人食指大动。麻辣烫看起来很精致，闻起来很香，吃起来却很辣，直到还没吃完，我只好看着它叹气，只好放弃了。
做麻辣烫其实很简单。蔬菜和鱼，不管是素的还是不相干的，都被贴上薄薄的标签，推入高温，真的是赴汤蹈火。没有精致的烹饪工艺，就这样粗糙的混在一起，沾染了彼此的味道，再也分不开。就像这个世界，美，丑，胖，瘦，高，矮，好，坏，红，绿，蓝，紫，黑，白；国王和王子，皮条客和小卒，各种宗教和各种方式走到了一起，慢慢地互相融合，互相渗透，不分彼此。你中有我我中有你，最后都变成了麻、辣、鲜、爽。然而，这些不相关的成分，
麻辣火锅
形成一个和谐的整体，灌注到美食家的胃里，心里，记忆里。
在气候潮湿多雾的巴蜀地区，长年劳作的船夫和纤夫们，生起炉灶，支起瓦罐，就地取材，扒拉一些野菜，加上花椒、辣椒等香料，冲洗干净。既能满足肠胃，又能驱寒祛湿。后来就沿袭了这种煮烫食物的习俗，后来就发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫。