严清减肥茶
纵观茶叶市场的发展，从夫妻店到品牌连锁的兴起，再到蓬勃发展的互联网品牌，茶叶生意正经历着肉眼可见的阶段性快速迭代。短短几年，喜茶从一家以“排队”为代名词的人气网络名人茶店，发展成为产品、效率、消费者口碑都很高的行业标杆老大哥；乃雪の茶在港交所上市，成为全球第一茶；蜜雪冰城以“甜歌”和“农村包围城市”的趋势成为一线城市的热点......
报告显示，截至2020年底，全国现有饮品店总数约为59.6万家，新增奶茶店占一半以上，占比65.5%，约占37.8万家，连锁率达到36%，远高于餐饮行业15%的平均连锁率。新茶赛道的风头不容小觑。但与此同时，有数据显示，虽然目前新茶的市场非常好，但在未来两到三年内，新茶的增速会因为竞争、人才、管理等问题逐渐放缓，增速会从2018以来的平均23.75%左右调整到15%。
如何在风中扬帆，在浪中跳跃，而不是在“格外热闹”和“挑战”中被挤出赛场，是每一个新饮茶人必须面对的课题。
注重客户的消费体验导致经营成本增加，配方生产工艺的容易模仿使得产品同质化严重，行业规范不明确使得产品质量参差不齐...发展带来的问题不容忽视。如何更好地推陈出新，保持鲜活的生命力，新茶品牌自有对策——抓住这一代消费者的善变之心，不如紧跟和引领消费者心中的潮流——新茶，“新”是关键。
在食材和口味上，除了大家熟悉的鲜奶、奶酪、水果、谷物、坚果、木薯，更多的食材正在被广泛使用。新的小材料，新的配料不断被挖掘出来。各种益生菌、益生元、胶原蛋白肽的添加，赋予了饮品“功能属性”，CoCo可以作为养乐多、奶雪茶的“爆菌”。口味、奶盖、水果盖、冰淇淋盖等花样日益多样；口感上，二氧化碳气泡和氮气气泡层出不穷；白酒、鸡尾酒等含酒精和不含酒精的酒精饮料的加入，也使得产品越来越受欢迎。
比如浓稠的牛奶可以有效的提升茶和咖啡的香气，让茶的味道更加悠扬，咖啡的香气更加绵长。稠乳制品的先驱塞尚乳业抓住机遇，将在航空航天、生物技术等领域发挥关键作用的“分子膜”技术应用于乳制品，开创了“稠乳”这一新品类。塞尚和“成分的简单应用”有本质区别。塞尚通过四层膜分离对牛奶进行逻辑拆解，精细调整牛奶成分，从而提高牛奶的稠厚度和新鲜度。所以个性化的塞尚浓奶、塞尚冰博、酸浓奶都非常适合茶、咖啡系列产品，而0乳糖的淡奶解决了乳糖不耐受人群的问题。
从季节性来看，今年夏季，在研究了12个品牌推出的74款新品后，《饮用力月度产品报告》发现，不含乳制品的夏季水果饮料超过了新品总数的80%。在水果茶的基础上，添加奶酪、冰淇淋、奶油陀螺、酸奶和泡沫组合的产品数量依次减少——而奶酪、冰淇淋和奶油受到推崇，酸奶和泡沫组合产品的提升空间巨大。
仍然以塞尚乳业为例，在专攻蛋白粉、淡奶油和上文提到的黑科技稠乳系列后，塞尚乳业一直在创新，以市场为中心，推出了一系列适合餐饮渠道的泡沫奶和发酵奶产品。依托泡泡和乳酸菌饮料成熟的消费市场，塞尚的泡泡奶和发酵奶系列产品以原料奶为原料，既满足了消费者对饮料风味的追求，又具有“健康属性”。
具体来说，塞尚发酵乳采用黄金比例的五种益生菌发酵而成，用0卡路里赤藓糖醇代替蔗糖，符合现代年轻人“轻身材、轻脸蛋”的直接需求，可用于制作酪奶茶、酸奶奶盖、酸奶冰沙、酸奶冰淇淋、酸奶蛋糕等产品。
塞尚泡泡奶由“泡泡+牛奶+6种乳酸菌”组成，是一种风味独特的乳酸菌泡泡奶饮料。酒精度为0.26%-0.3%，远低于国家酒精度标注标准0.5%。消费者不仅可以享受到泡泡奶的美味，还可以通过酵母发酵带来B族维生素和丰富的微量元素。它不仅可以直接饮用，还可以作为各种饮料的基料。
如今，现成的饮料正呈现出一种新的趋势。很多商家和品牌一改以往的预包装形式，开始深入餐饮市场，希望能打开一片天地。食客餐桌上的饮料不再只有碳酸、豆浆、苏打水。新鲜奶茶、水果茶、酸奶甚至冰沙都开始俘获消费者的味蕾，赢得他们的芳心。在品类上，不再局限于传统配方，也使得更多创新的混合饮品开始涌现。
加减乘除蕴含着巨大的视野和能力。只要抓住本质，并不难。在即将到来的2022年，“餐+饮”将如何创新，值得期待。
KOMEI ABO展览集团是历届SIALChina中国国际食品饮料展览会(简称“中国食品展”或SIALChina)的创办者、组织者和责任主体。北京艾博希亚展览有限公司是高美艾博的子公司，是上届SIALChina中国食品展的唯一主办方。2022年，SIAL国际食品展(上海)将由中国商业联合会、法国高美艾博展览集团和北京艾博希亚展览有限公司共同主办
全球三大食品展之一、一年一度的世界食品产业链大会SIAL国际食品展(上海)将于2022年5月18-20日在上海新国际博览中心(浦东)举行。展览面积预计将达到65，438+080，000平方米，吸引来自世界各地的4，500+家公司和超过65，438+050，000名来自世界各地的专业人士参加SIAL举办的食品专业盛会。