番茄是碱性食物吗？

番茄是碱性食物，含有维生素P，是细胞正常代谢不可缺少的物质。能使皮肤色素和黑斑消退，防止色素沉着。西红柿还有抗衰老和降低胆固醇的元素，有助于预防老年病，适合经常食用。

根据营养学家的研究，每天吃50克-100克的新鲜西红柿，可以满足人体对几种维生素和矿物质的需求。番茄含有“番茄红素”，具有抑菌作用；含有苹果酸、柠檬酸和糖。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘，还含有蛋白质、糖、有机酸和纤维素。

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第一，不适合生吃。尤其是脾胃虚寒和经期的女性。西红柿中含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶性块状，容易引起肠胃胀满、疼痛等不适。如果只是拿西红柿当补充维生素C的水果，或者盛夏清热解暑，还是生吃比较好。

第二，空腹进食是不可取的。空腹时，胃酸分泌量增加。因为西红柿中含有的一种化学物质与胃酸结合，容易形成不溶于水的团块，经常引起腹痛，引起胃部不适和胀气。

第三，不宜食用未成熟的青色番茄。因为它含有有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄会使你感到苦涩和暴饮暴食，严重时会导致中毒、头晕、恶心、全身不适、呕吐和全身乏力，严重时甚至危及生命。

第四，不适合长时间高温加热。因为番茄红素遇光、热、氧易分解，失去保健功能。所以烹饪时应避免长时间高温加热。但西红柿不宜放入冰箱，因为低温冷冻后，肉起泡，软烂，或开裂，表面有黑斑，未熟，无味，严重者腐烂。

第五，不适合和黄瓜一起吃。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。番茄含有丰富的维生素c，如果两者一起食用，达不到补充营养的效果。

参考资料:

百度百科-番茄