山鸡的营养价值有哪些？

七彩山鸡被誉为野味之王，动物人参，塞飞龙。其肉质鲜美，营养丰富，含有蛋白肽、氨基酸、维生素和钛、钙、锌、铁等微量元素，具有很高的食用和药用价值。野鸡肉鲜美，营养丰富，嫩滑可口。这是一种高蛋白、低脂肪的野味佳肴。清朝乾隆皇帝吃了野鸡，写了一首绝句，“名震长江北三千里，味过江南十一楼”。据分析，山鸡的粗蛋白含量为23.43~24.71%，比肉鸡高11.84%。热量含量也比肉鸡高17.75%。但胆固醇含量比肉鸡低29.12%。山鸡因其高蛋白、高热量、低胆固醇的营养特点，被誉为优质保健肉、美容肉。

据明代《本草纲目》记载的七彩山鸡益处，山鸡脑可治冻疮，口可治蚁瘘，肉可平喘行气，化痰祛瘀，清肺止咳...现代医学研究发现，野鸡作为一种动物药材，在中医食疗中具有特殊的价值，野鸡具有平喘理气、化痰祛瘀、清肺止咳、滋补强壮的作用。特别是用于心脑血管疾病的康复。其次，野鸡属于散养性质，晒太阳，吸新鲜空气，活动量大，体质强，抗病能力强，不打针不吃药。再加上我们吃的是杂草、野菜、草籽、昆虫，不喂任何生长激素添加剂，所以野鸡无疑是消费者公认的绿色食品。