小米的Gi值

小米的GI值为61.5，属于中等GI食物，但因为小米碳水化合物含量低，所以小米的GL为5.2，属于低GL食物。在GI和GL两个参考值中，GL更能反映食物对体内血糖的影响。

血糖指数(GI值):是指在一定时间内(通常为2小时)含有50克碳水化合物和等量葡萄糖的食物的血糖反应水平的百分比值，反映了这种食物相对于葡萄糖升高血糖的速度和能力。

比如100g小米粥的碳水化合物是8.4g，GI值是61.5；那么小米粥的GL值就是:8.4× 61.5/100 = 5.2。

小米在中国古代被称为粟或黍，在中国北方也被称为梁、粟；呈黄色或黄白色，质地坚硬。因其颗粒小，直径约2 mm，故名小米。它是中国北方人的主要食物之一。除了食用，还可以用来酿酒，制作焦糖。

小米的营养价值很高，含有人体所需的9种必需氨基酸。小米粥被称为“代身汤”。小米中的维生素B1，维生素E、镁、钙是大米的3倍以上；膳食纤维、铁、钾、磷、硒是大米的两倍以上；小米的不饱和脂肪酸是大米的4倍。对比小米和大米的营养成分，可以看出小米的营养成分高于大米。此外，小米还含有一般谷物所不含的胡萝卜素，维生素B1的含量居所有谷物之首。