柠檬鱼怎么做？

炸柠檬片的制作材料:主料:400克干净的草鱼。

辅料:芹菜粉50克，新鲜柠檬2个。

调料:盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡蛋馅、白酒、葱姜汁、食用油。特点:色泽金黄，外香内嫩。教你怎么做炸柠檬片。炸柠檬片怎么做才好吃？1.将鱼洗净，切成同样大小的厚片，用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟，拍上面粉，将蛋液拖匀待用；2.锅内放油加热至四成热，将鱼片两面煎至金黄熟透，放入盘中。锅里留底油炒芹菜粉，挤柠檬汁，煮白葡萄酒，淋在鱼片上。提示:柠檬具有生津止渴、祛暑化痰止咳、健脾消食的功效。材料:鲈鱼200克。

辅料:柠檬30g。

调料:葱10g姜5g蒜5g辣椒酱10g鱼露10g白酒5g香菜10g各一个。

1.将鱼洗净，在身上划两刀，放在盘子里；

2.挤柠檬汁，用刀刮一些柠檬皮屑备用；

3.葱、姜洗净，蒜去皮洗净，切碎；

4.香菜洗净，切块；

5.将葱姜蒜末放在鱼上，加入辣椒酱、酒、鱼露、柠檬汁，蒸8分钟；

6.在蒸好的柠檬鱼上撒上柠檬皮屑和芫荽粉。油炸柠檬片

材料:400克干净的草鱼。

辅料:芹菜粉50g，新鲜柠檬2个。

调料:盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡蛋馅、白酒、葱姜汁、食用油。

练习:

1.将鱼洗净，切成同样大小的厚片，用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。

钟，拍面粉，将蛋液拖匀待用；

2.锅内放油加热至四成热，将鱼片两面煎至金黄熟透，放入盘中。锅里留底油，翻炒。

芹菜碾碎，榨成柠檬汁，用白酒煮，浇在鱼片上。

特点:色泽金黄，外香内嫩。

鲜柠檬蒸鱼

材料:石斑鱼或鲈鱼12块，柠檬1个，西兰花2个。

调味:盐1茶匙、蛋白1汤匙、生粉4/3汤匙、油2汤匙。

练习:

(1)将柠檬洗净，将柠檬皮磨成茸，然后将柠檬榨成汁备用。

(2)将鱼切成大块，加入调味料拌匀备用。

(3)在调味好的鱼中加入柠檬末，拌匀，装盘，隔水蒸七分钟左右。

(4)将柠檬汁倒在鱼面上食用。

(5)西兰花可以煮熟，用盐和油、水混合。

注意:用新鲜柠檬做的菜很多，比如柠檬鸡，大部分都是油炸的。我这次介绍的是蒸。

味道特别清爽。我觉得这道菜很适合老人小孩吃，因为里面的油很少，还保留了柠檬。

香味和颜色都很美。

柠檬蒸鲳鱼

原材料:

鲳鱼1条(约500g)柠檬1小米辣、柠檬汁、姜片、葱段、精盐、味精、料酒、胡椒粉、豆粉、水发粉条、老汤、姜葱油。

方法:

1.鲳鱼宰杀后洗净，剁去头尾(另作他用)，将鱼洗净去骨，切成厚片，用少许盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌制。柠檬切片；小米辣切成圈。

2.将腌制好的鱼片放入盛有泡水粉条的大圆盘中，摆成孔雀形状，上面放一半切好的柠檬片和一半小米椒圈，放入笼中蒸6分钟左右至熟，取出。将柠檬片和小米椒圈从表面移除。

3.将锅清洗干净，注入适量姜、葱油加热，放入剩余的小米、花椒圈翻炒至香，加入适量高汤，煮沸后用精盐、味精、柠檬汁调好味，再勾上水、豆粉，均匀推出锅外，浇在盘中的鱼片上，最后放上剩余的柠檬片即可。

特点:鱼肉鲜嫩，酸咸微辣，柠檬清香。