鸡丁一般用鸡肉的哪个部位？
今天做的这个鸡丁很好吃。虽然看起来很红，但不是很辣，微辣。吃起来有点像鱼香肉丝。我家特别喜欢这种做法，一致认为比饭店做的宫保鸡丁好吃。今天就分享给大家有兴趣的人试试吧！我相信一旦做出来，一定会作为菜谱保存在家里。爆炒鸡丁。你喜欢鸡胸肉还是鸡腿？感觉还是用鸡腿肉做菜比较好。鸡腿的肉质比鸡胸肉更嫩，更有嚼劲。如果鸡胸肉处理不当，成品会有柴火的味道，鸡腿肉炒鸡丁的成功率会大大提高，至少永远不会是柴火。
很多人觉得处理鸡腿很麻烦。其实用一把剪刀就可以轻松的把鸡腿去骨，鸡皮也可以一起切一起炸。味道爽滑可口。如果你非常在意脂肪的摄入，可以把皮扔掉。不知道大家平时炒鸡丁的时候喜欢用鸡胸肉还是鸡腿？欢迎留言讨论一下！
材料:鸡腿一条(约400g)，去皮花生70g，郫县豆瓣酱一大勺，酱油、醋、糖、盐，玉米油25g，水、葱、姜、蒜，玉米淀粉两大勺。
1准备好所有食材。
2鸡腿洗净，去骨，切成丁。将洋葱切成大块，分成两份(一半用于最后的释放)。将姜和蒜切片。
3将鸡丁放入盘中，然后加入一勺淀粉和一勺酱油，再加入5克玉米油封面，腌制片刻。
4放一勺玉米淀粉，两勺酱油，一勺醋和？将半勺糖、2克盐、适量水混合成一碗果汁。
5炒锅里放20克玉米油。油凉了，放入去皮的花生翻炒。炒至色泽金黄，声音清脆，盛出待用。
6原锅不需要加油。倒入腌制好的鸡丁翻炒至变色出锅。
7或者原锅不需要加油，放入葱姜蒜爆炒锅。
8加入一大勺郫县豆瓣酱，葱、姜、蒜爆香时放入红油翻炒。
9然后把炒好的鸡丁放进去翻炒。
10慢慢加入调好的碗汁，边加边搅拌，粘度合适就不要加了，以免汁太稠成品不好看。
11最后放入炒好的花生和另一半葱翻匀。
12关火上菜！
小贴士:鸡丁不要用鸡胸肉。鸡腿丁去骨切丁。鸡丁特别嫩不柴，味道特别好。因为郫县豆瓣酱咸，所以酱里的盐一定要少放，避免成品太咸。这道菜尽量用不粘锅炒，只加一次油，少吃油更健康。炒花生的时候用冷油，避免热油容易炸。