蛋糕模具哪个牌子好？

比较贵的是一些日本品牌，比如打蛋器，cakeland刮刀。刮刀够重够硬，打蛋器的铁丝比较密。这两个很有用。

说到模具品牌，大家还记得我在上一篇关于工具的文章中提到，国内品牌有三能、展翼、法国Bex、陈阳、初雪、本相，国外品牌主要有威尔顿(美国)、马斯特雷德(法国)、乐库(西班牙)、特斯科马(捷克)、凯(日本)、柯克兰(日本)。我很少用国外品牌，暂时不做评论。因为模具和食材直接接触，在烤箱里高温加热，所以最好不要用一些杂牌。毕竟是为了自己，所以安全健康是第一位的。

大部分模具都是金属框架，不粘涂层，除了奇峰蛋糕需要靠模具爬。现在有些新模具是硅胶做的，很不粘，很容易剥离，但是热度不如金属。如果你需要一个酥脆的甜点，你最好使用金属模具。

然后说说不同大小模具的原料换算，主要指蛋糕模具。根据不同模具之间的体积比，我们可以计算出它们的原材料之间的比例。我们知道蛋糕模具多少英寸是指模具底部的半径。根据圆柱体体积=半径的平方* pi *高度，一般来说pi和高度是一样的，所以8寸蛋糕模和6寸蛋糕模的体积比= 8的平方/6的平方，大约是1.8。有时候为了计算方便，我们直接取2，这也是为什么公式中6寸原材料的重量*2等于8寸的原因。对于不规则的实芯模具，我们可以直接往里面加水，然后称水计算其体积，再根据体积比计算出各原料的重量。