白族的凉菜有什么特点？

白族的凉菜，第一道菜，大理历史悠久——生皮。传说是南诏王丕洛封发明的。一般是把猪的屁股烧了，切成丝，蘸水吃。

其次，树花树皮是树上可食用的寄生虫。干树花树皮，水煮，可凉。

还有一种，不幸失传了，就是凉绿茶，就是春茶制作的时候，把茶叶放在热水里煮，然后凉。

当地人在凉拌中创造了自己的生核桃，再过几天，核桃就要出了。这时候核桃可以凉拌。

在口味上，白族的特点是酸辣。