葡萄干制作过程中加糖吗？这是什么糖？

传统的葡萄干制作方法是将葡萄干铺在打谷场或挂在阴凉的房间里晾干。由于阳光直射和干燥的时间较长，葡萄干的颜色一般都比较深暗。而用干燥促进剂浸泡后只需要15-20天，大大缩短了干燥时间，防止了葡萄因为长时间潮湿而长霉，也让葡萄干更加卫生。

干燥促进剂的主要成分包括碱、脂肪酸及其酯和乳化剂。干燥促进剂中常见的碱有氢氧化钾、氢氧化钠、碳酸钠等。它们可以破坏葡萄皮上的蜡质层，就像把玻璃窗换成纱窗一样，让葡萄内部的水分更加挥发。这就是葡萄“快干”的秘诀。

扩展数据:

葡萄干富含铁。很多女性经常会出现面色苍白、手脚冰凉的症状，这是轻度贫血的表现，每天一把葡萄干就可以改善。发现葡萄干的铁含量是鲜葡萄的15倍。此外，葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚和贫血人群的佳品。

葡萄干可以促进消化。葡萄干中含有酒石酸，可以帮助肠胃消化。葡萄干中的膳食纤维还能吸附肠壁的毒素，促进排毒。

葡萄干还有助于保护心血管系统。研究表明，葡萄干可以降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。还含有黄酮类物质，具有抗氧化作用，能清除体内自由基，抗衰老。

人民网-吃葡萄干的好处很多，推荐不同的吃法。

人民网-葡萄干是怎么做的？