好吃，营养，低脂，三高人群的首选！
但是蛋白质总是要补充的。尤其是人老了，因为饮食习惯的改变，更容易缺乏蛋白质。然后，每周吃一两次鱼是个好主意。
一个丑陋的大个子。
石斑鱼是一个大家族，大部分属于热带亚热带鱼类。约有60种，分布于我国沿海，主要分布于我国东南沿海和西沙、南沙海域。其中最常食用和大规模养殖的有十余种，南方的朋友或许能数出几个宝贝之多。
斜带石斑鱼身体很大，嘴巴也很大，很多“块”都挺大，体长一米多。此外，它们往往是灰黑色的，外表丑陋。当然还有更小的品种。
现在，许多石斑鱼已经被人类繁殖。石斑鱼是深海鱼中非常受欢迎的一种鱼。此外，石斑鱼成年通常需要10年。我们吃的很多石斑鱼其实都是不成熟的鱼。
营养价值高。
其实石斑鱼虽然不漂亮，但是营养价值还是很不错的。
1.石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，被誉为“海鸡”。斜带石斑鱼含有丰富的蛋白质和多种细腻的氨基酸，肉质鲜美，因此特别受欢迎。
2.石斑鱼是一种低脂肪的鱼。用石斑鱼代替我们平时吃的猪肉、牛肉、羊肉，可以减少脂肪的摄入。对于易患高脂血症、心脑血管疾病、高血压的老年人，要控制脂肪摄入。
3.石斑鱼中矿物质锌的含量也是极好的，锌可以维持身体的一些重要功能。一般来说，蔬菜等植物性食物中锌的含量很少。
小心雪卡毒素。
石斑鱼虽然好吃，但需要小心，因为石斑鱼体内可能存在一种天然的危险分子——雪卡毒素。
石斑鱼本身没有毒性，雪卡毒素来自海藻。小鱼吃海藻，大鱼吃小鱼，石斑鱼就是这样吃毒素的。
从单个鱼的外观、气味或肉质，无法判断该鱼是否有毒。更何况最难以捉摸的是雪卡毒素非常耐热。即使高温蒸煮，冷冻干燥，也无法去除毒素。
卡毒素是一种很强的神经毒素，吃0.1微克就能致人死亡。
记住四点预防中毒。
为了避免中毒，我们必须注意四点:
1.要特别小心体重超过三磅的大鱼。鱼越大，体内积累的毒素可能越多。
2.尽量不要吃鱼头、鱼卵和内脏。因为在鱼头、鱼卵、鱼皮、内脏中含有丰富的雪卡毒素，可高达其他部位的50至100倍。
3.吃石斑鱼最好不要喝酒，要吃花生和豆类。这可能会加重雪卡毒素的中毒症状。
4.如果食用石斑鱼后出现中毒不适症状，一定要尽快就医。
当然，石斑鱼是一种非常有营养的鱼。现在养的鱼很多，会比较安全，不用太担心。
想吃的话最好一次少吃，选择的时候尽量买小一点的石斑鱼。吃的时候记得把鱼头、鱼皮、内脏、鱼卵扔掉。
蒸的食物味道很好。
一条石斑鱼，少许料酒，少许小葱，生姜等。用少许酱油和食用油蒸鱼。
1.将活鱼放入清澈干净的盘子中，加入少许料酒，在鱼的表面和内部放一些姜丝；
2.水开后，放入鱼，蒸10至15分钟；
3.捞出鱼，倒掉多余的汤汁，加入葱花和酱油蒸鱼；
4.锅中烧热食用油，浇在撒有葱花的鱼上，用酱油蒸鱼，即可食用。