蛤蜊有什么营养？
蛤肉中含有一种降胆固醇剂7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，能降低血清胆固醇。它们具有抑制肝脏胆固醇合成、加速胆固醇排泄的独特功能，从而降低体内胆固醇。
它们比常用的降胆固醇药物谷甾醇更有效。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚化痰的功效，大家都可以吃。高胆固醇、高血脂人群，甲状腺肿大、支气管炎等疾病人群尤为适宜。
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选择文蛤的方法:
选择张开嘴呼吸的蛤蜊。买花蛤的时候，要选择张嘴呼吸。这样的活花蛤吃起来更美味，而且尽量选择全身拉伸，吐沙更均匀。
不要选开壳的。有的蛤蜊已经开壳了，说明已经死了。这样的蛤蜊油炸后有一股腥臭味，影响口感。所以选择的时候要特别注意。
超市的蛤蜊比摊贩的好。通过对比发现，超市里的蛤蜊虽然比摊贩卖的贵，但味道还不错。主要原因是超市里用的是盐水，不断供氧，所以摊贩里的蛤蜊时间长，死了很多。
选个大点的蛤蜊。巨蚌肉多，味道更鲜美。所以尽量选择大一点的。
其他常见贝类的营养价值；
1，牡蛎
牡蛎，又叫生蚝，也叫生蚝。新鲜的牡蛎肉呈蓝白色，质地柔软鲜嫩。欧洲人称牡蛎为“海里的牛奶”，古罗马人称其为“圣鱼”。它是唯一可以生吃的贝类。
牡蛎是较大的牡蛎品种之一，一般生长在江河与大海的交汇处，内湾浅海上，半咸半淡。由于生长条件的限制，在数量上比其他品种少，所以经济地位也比较高。
牡蛎营养丰富，高蛋白，低脂肪。它含有八种必需氨基酸，以及糖原、牛磺酸、谷胱甘肽、维生素和矿物质。牡蛎的主要成分“糖原”能快速补充和恢复体力，提高机体免疫力；其中所含的碳酸钙具有收敛、抗酸、止痛的作用，有利于胃和十二指肠溃疡的愈合。
牡蛎体大而饱满，色泽淡黄，色泽鲜亮，大小均匀，是冬春季节最适宜的上品。所以西方有句谚语:“没有字母R的月份，不要吃牡蛎。”
这里所谓的“没有字母R的月份”是指英语中的五、六、七、八个月份。9月以后，牡蛎体内储存了大量的糖原。从10月到第二年的3月，牡蛎中的甜菜碱也在增加，所以味道更加鲜美。
2.蛏子
文蛤(SINONOVACULA SINONOVACULA)，软体动物，是蛤类的双壳软体动物，生活在海洋中，是常见的海鲜食材。缢蛏的壳脆而薄，长而扁，壳顶至腹缘有一斜沟，故名缢蛏。
蛏生长快，个头大，肉嫩肥，色白，味鲜。在闽南文化中，蛏被称为海中人参。猪肉富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，味道鲜美，营养价值高。
挑选时要注意质量好的蛏蛏，大而全，肉质饱满，色泽淡黄，质地干燥，微咸，无泥沙杂质。蛏子买回家后，用清水浸泡，需要反复换半天到一天。如果需要保存的话，要放入冷冻室，保证其在死亡前的新鲜度。
3、蝎子
常见的蟑螂种类有大毛蚶、毛蚶、毛蚶等。蛤蜊肉质鲜嫩，古人因其味甜而以“甘”字命名。广东沿海和潮汕地区是文蛤的主要产地。每到农历大年三十，家家户户照例有一盘银蛤。无论男女老少，都要吃蛤蜊。蛤蜊满壳，声如金钱声，寓意祝愿“发财”。
文蛤生活在盐和淡水交界处的沉积物中，因此感染病菌或附带卵的机会大大减少。蛤壳通常是封闭的，坚不可摧的。吃蛤蜊的时候要先用开水焯一下，不然剥不出来。
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