紫薯有什么功效和作用？
紫薯的功效和作用是什么？紫薯的薯片和肉都是深紫色的，所以取名紫薯，也叫黑薯。紫薯的营养价值极高，紫薯的营养价值高于红薯，那么紫薯有什么功效和作用呢？
紫薯的功效和作用是什么？1 1，抗癌，抗氧化，抗突变。
紫甘薯含有丰富的硒和铁，是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素。特别是硒素有“癌中之王”之称，易被人体吸收，并能残留在血清中，修复心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制DNA的合成和癌细胞的分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症疾病的发生。
紫甘薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基的能力最强，这种能力随着甘薯中总酚含量的增加而增强。同时，紫甘薯花青素能有效防止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。紫甘薯花色苷能有效抑制杂环胺引起的突变。从紫甘薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。
2.促进胃肠蠕动
紫薯含有丰富的纤维素，能增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清理肠腔内粘液、气体积聚和腐败，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便通畅，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
3.保护肝脏
含有大量花青素的紫甘薯饮料能显著抑制四氯化碳引起的肝损伤，花青素能抑制四氯化碳引起的急性肝损伤。
4、对心血管疾病的作用。
花青素可以减少心血管疾病。在体外实验中，花色苷可以明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板聚集，这是动脉粥样硬化的主要原因。
紫薯可以多吃吗？
紫薯虽好，也不能多吃。紫薯有哪些饮食禁忌？紫薯是红薯家族的一员，但却是一种营养很高的食物。紫薯吃起来很甜，整个果实是紫色的。紫薯含有大量的硒和花青素。花青素可以预防和治疗100多种疾病，营养成分有100多种。吃一些紫薯可以预防疾病，提高身体免疫力。
食用禁忌
1，紫薯含有氧化酶，容易产气。吃多了会腹胀、打嗝、放屁。
2、紫薯含糖量高，吃多了会刺激胃酸分泌，使人感到胃灼热。
3.湿阻脾胃、气滞血瘀者慎食。
4、忌单独吃紫薯，应与优质蛋白质食物搭配食用，营养更全面。
5、忌生吃。紫薯要煮透了再吃，因为淀粉颗粒没有高温破坏很难消化。紫薯不错，但是不能多吃。紫薯是饮食上的禁忌。紫甘薯含有大量的花青素，是梧州市最好的抗氧化剂，是科学界发现的防治疾病、维护人体健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。
紫甘薯的营养价值
1.紫薯除了含有普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。紫甘薯营养丰富，具有特殊的保健功能。含蛋白质20%左右，含18种易被人体消化吸收的氨基酸，包括维生素C、B、A等8种维生素，磷、铁等10多种矿物元素。它含有大量的花青素，具有很高的药用价值。法国科学家马斯克雷尔博士发现，花青素是天然的强大自由基清除剂。
2.花青素可预防和治疗100多种疾病，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
3.花青素是科学界发现的预防和治疗疾病、维护人体健康的最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。其清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍..花青素的分子结构很小，是唯一可以通过血脑屏障清除自由基保护脑细胞的物质，同时可以减少抗生素对人体的一些伤害。紫甘薯将成为花青素的主要原料之一。
4.紫薯纤维素含量高，能增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清理肠腔内粘液、积气和腐败，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便通畅，改善消化道环境，预防胃肠疾病的发生。紫薯中的锌、铁、铜、锰、钙、硒都是天然的，铁、钙含量极高。硒和铁是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素，具有良好的保健功能。硒还是抗癌之王，易被人体吸收，有效停留在血清中，修复心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制DNA的合成和癌细胞的分裂生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
5.紫甘薯茎尖的嫩叶富含维生素、蛋白质、微量元素、食用纤维和可溶性非氧化物质，常吃具有减肥、健美、健身、防癌的作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块都具有良好的保健功能，是目前无公害、绿色、有机食品中的第一保健食品。
紫薯有什么功效和作用？2.增强免疫力。
紫薯中含有大量粘蛋白，可防止肝肾结缔组织萎缩，提高免疫力，预防胶原蛋白病。紫薯中所含的矿物质对维持和调节人体机能有着非常重要的作用。其中所含的钙和镁可以预防骨质疏松。
癌症抗癌
紫甘薯含有丰富的硒和铁，是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素。特别是硒素有“癌中之王”之称，易被人体吸收，并能残留在血清中，修复心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞DNA的合成和癌细胞的分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。
防治便秘
因为紫薯中含有的纤维素能促进肠胃蠕动，帮助清理肠道环境，有效保证肠道清洁和大便通畅，及时排出体内毒素和其他有害物质，预防便秘等肠胃疾病。
减肥
紫薯可以帮助减肥。紫薯热量低，几乎不含脂肪和胆固醇。吃紫薯不仅有助于减肥，还能防止糖分在体内转化为脂肪。
抗突变，降低心血管疾病的发病率
发现紫甘薯中含有花青素，能有效抑制杂环胺引起的突变。从紫甘薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。此外，花青素可以减少心血管疾病。在体外实验中，花色苷可以明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板聚集，这是动脉粥样硬化的主要原因。
保护肝脏
紫甘薯中含有的花青素能有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起的急性肝损伤，有效保护肝脏。紫薯的排毒功能还可以帮助减轻肝脏的负担。
紫薯的功效和作用是什么？3 1，打嗝放屁。
紫薯含有氧化酶，吃多了容易在肠内产生大量气体，引起腹胀、嗳气、放屁。
2、反酸、烧心
紫甘薯含有大量的糖。吃多了会刺激胃酸分泌，使人产生胃酸反流和烧心的感觉。肠胃不好的人要特别注意不要空腹吃紫薯。
3、消化不良
紫薯中的淀粉粒如果不被高温破坏，会引起消化不良。所以紫薯一定要煮熟了再吃，最好不要凉着吃。
4.营养不良
紫薯的蛋白质和脂肪含量很低，长期单独食用可能导致营养不良。所以吃紫薯要搭配蛋白质和脂肪类食物，营养更均衡。
吃紫薯有什么禁忌？
1，全熟再吃:紫薯一定要蒸熟后再吃，否则里面的淀粉颗粒不会被高温破坏，很难消化，最好趁热吃。凉拌红薯容易引起肠胃不适，尤其是肠胃功能不好的人更要注意。
2、不能吃太多:紫薯含有产气酶，以及粗纤维，吃多了容易在人的胃肠道产生大量二氧化碳，引起腹胀、打呼噜、酸水等不适。
3、发芽、黑斑不能吃:挑选紫薯时，要选择没有发芽、表皮光洁的。紫薯所指示的黑斑，说明其受到了黑斑细菌的感染，这些紫薯会变得又硬又苦，黑斑细菌所分泌的毒素是煮、蒸、烤都无法杀死的。这些毒素进入人体后对肝脏有害，还容易发生急性中毒。
4、注意饮食:紫薯本来就甜，最好不要喝太甜的东西一起吃，否则会增加胃食管反流的机会。另外，紫薯基本不含蛋白质和脂类，最好和蛋白质类食物搭配食用，避免营养失衡。
紫薯和什么不能一起吃？
柿子
紫薯不宜与柿子同食。紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子中含有较多的鞣酸等物质，会与胃酸发生反应生成沉淀。轻者可能引起胃肠道不适，重者可能引起胃肠道出血和胃溃疡。
番茄
紫薯不宜与西红柿同食。这是因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质，容易使紫薯在胃中形成不易消化吸收的物质，容易引起腹痛、腹泻、消化不良等不适。
破坏
紫薯不宜与螃蟹同食。紫薯性寒，蟹性寒。脾胃虚寒的人不宜将紫薯和螃蟹一起食用，否则容易引起腹泻。另外，螃蟹更容易引起过敏，过敏体质的人也要注意。
白酒
有人会问，喝完可以吃紫薯吗？我需要提醒你，酒后不能吃紫薯。紫薯属于淀粉类物质，白酒中含有的酒精很容易与之反应产生有毒物质。除了白酒，最好不要吃任何含紫薯的酒精饮料。