西冷、肉眼、菲力牛排怎么选？

1.西冷牛排

先让大家简单了解一下。

西冷牛排

西冷牛排主要由腰上部的里脊肉组成。根据质量，西冷牛排可分为小主菜牛排和大西冷牛排。

其实西冷在法语里是Sur(上图)和loin(里脊)的组合，也就是牛柳上面的肉。

每份约250-300克。

Sir loin(西冷)又称纽约客，因为牛的上腰部比菲力牛排有更多的运动，所以更厚。

2.肉眼牛排

先让大家简单了解一下。

肉眼牛排

肉眼牛排是从靠近肋骨末端的一小部分切下的，这里的肉鲜嫩多汁(有雪纹)，味道无穷。

裸牛排一般是指从牛的中部取出的无骨部分，“眼”是指肌肉的圆形横截面。因为这个部位的肌肉不经常活动，所以肉质非常柔软多汁，上面均匀地覆盖着雪纹状的脂肪。

3.里脊牛肉片

先让大家简单了解一下。

菲力牛排

菲力牛排一词中的菲力牛排指的是牛里脊肉。

在澳大利亚，这块肉被称为“眼里脊”，在法国和英国被称为里脊和里脊，是中文的音译。

菲力牛排是由一定厚度的牛里脊肉制成的牛排。

菲力牛排的特点是肉质细嫩、松散、条条不齐、一头大一头小、口感嫩、脂肪少。

菲力牛排是一种口感很好的牛排，肉质是牛的嫩部。

总结西冷牛排，肉眼牛排，菲力牛排的区别:(简要总结)

西冷，肉眼，菲利普差异