豌豆为什么有豆荚？

在西方，至少在整个中世纪，豌豆都是为了储存方便而晒干的食物，也就是说，只有完全成熟的豌豆才作为粥或其他食物食用。直到现在，豌豆汤仍然是西方很常见的食物。但是随着生活水平的提高，现在西餐厅的豌豆汤都是用新鲜的豌豆做的。就像毛豆成熟成黄豆一样，成熟的豌豆会变得金黄坚硬，彻底告别脆嫩的口感。像我们吃的豌豆凉粉、豌豆面、豌豆黄，都是干豌豆做的。这也解释了为什么大蒜绿豆是绿色的，豌豆黄是黄色的！豌豆是种子，它被豌豆荚包裹着。豆荚嫩的时候还能吃，豆子熟了就老了咬不动了。

不过有些人就是喜欢豆荚的细腻口感，所以就有了。

荷兰豆荷兰豆是豌豆的一种。我们平时吃的就是它的豆荚本身。荷兰豆不产于荷兰，但最初是荷兰人带到中国的，所以中国称之为荷兰豆。