鸡肉可以和豆腐一起吃吗？

豆腐和鸡肉可以一起吃，都是蛋白质含量高的食物。一起吃可以补充蛋白质。通常，当我们一起吃这两种食物时，我们会进入一个误区。我们认为鸡蛋和豆腐不能一起吃，主要是这两种物质的结合增加了抗胰蛋白酶，影响了人体对蛋白质的吸收。其实这两种食物只要加热，其中的抗胰蛋白酶就会被破坏，不会影响人体对营养物质的吸收。抗胰蛋白酶是人血浆中最重要的蛋白酶抑制剂，占血浆中总蛋白酶抑制能力的90%以上。如果其在血浆中的含量过高，会阻碍人体对蛋白质的吸收。生活中有很多抗胰蛋白酶的物质，如生鸡蛋、豆腐等。吃这些食物前要注意加热，如果不小心摄入了过多的抗胰蛋白酶。