请问牛斤怎么吃
牛蒡食谱
盐水牛蒡
高纤维牛蒡可以加强排便。不喜欢绿色蔬菜的孩子可以试试这道甜配菜:
材料:牛蒡1条(40cm)加少许白芝麻。
白醋水:白醋3汤匙，白开水3杯。
腌料:酱油4汤匙，1.5汤匙果糖，1杯开水(230cc)。
练习:
1.牛蒡洗净，用瓜布轻刷表皮。
2.将切片交叉，然后切成粗丝。
3.将牛蒡放入白醋水中，浸泡20分钟，然后从醋水中取出，放入卤汁中。
4.卤汁烧开后，转小火煮至剩少许汤汁，然后关火。
5.可以放在冰箱里保存，吃的时候撒上白芝麻。
烹饪技巧:
白醋水可以避免牛蒡丝氧化变黑。
牛蒡皮营养含量高，不需要去皮。准备一块干净的菜瓜布刷一下就行了。
营养分析:
57.8卡路里，蛋白质1.1g，脂肪1.5g，糖10.7g，纤维1.9g，胆固醇0.0mg，维生素C1.1mg，钙13。
保健蔬菜(茶)——东方人参(牛蒡)配方
牛蒡可以用来炒菜，拌、炒、蒸、煮、烧、炖、做汤、做馅、做粥，想吃什么就吃什么。使用不同的烹饪法和配料可以做出不同口味的牛蒡美食。有着深厚饮食文化的中华民族，一定会在短时间内创造出灿烂的牛蒡饮食文化。具体参考做法如下:
(一)沙茶牛蒡
材料:鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒15克。盐、味精、鸡精、干淀粉、糖、少许莴笋叶、精炼油1500克(约50克)。
做法:将鲜牛蒡去皮洗净，切成直条(或用清水洗净的牛蒡段)，用清水浸泡10分钟后取出沥干，放入盆中，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒，拌匀，逐一拍干淀粉备用。把干净的锅点着，放入精炼油加热到七成热，然后蘸着像粉牛蒡条一样煎。炸至金黄色时，取出沥干油，与生菜一起放入盘中。
(2)牛蒡排骨汤
材料:牛蒡250克、排骨250克、香菜少许、盐2茶匙、胡椒粉少许。
做法:牛蒡切片用醋水浸泡，防止变色。排骨(或五花肉)剁成小块。锅中水烧开，放入排骨和牛蒡，烧开后中小火煮20分钟左右，加盐和胡椒粉调味。放入大碗中，撒上香菜。
(3)蜜汁牛蒡
材料:牛蒡1 kg，麦芽240 g，糖1 kg，酸梅4片，白芝麻少许。
做法:1。将牛蒡切成3cm长的块，加水(腌制牛蒡)煮至熟，加入酸梅上下翻炒入味，再加入糖继续小火煮至糖溶解，再加入麦芽糖，经常翻面烧至水干。2.使用前拌一点白芝麻，增加口感。注意:没有锅盖，水容易蒸发。
(4)牛蒡科
材料:羊肉1斤，牛蒡1斤，姜，酒，盐，味精。
调料:炖肉。
做法:1。首先，将羊肉焯一下，去血腥味。
2.牛蒡去皮洗净，用刀切断。
3.将羊肉、牛蒡子、生姜调料放入锅中煮至熟，食用前加些酒、盐、味精。
材料(牛蒡泡菜)
牛蒡1Kg，葱200g，蒜120g，姜30g，鲮鱼1杯，盐，全芝麻2汤匙，辣椒面1杯，糯米糊1/2杯。
工作方法
1)将牛蒡去皮切成5cm，或者用铅笔刀切开，放入淘米水中煮熟。
2)将酱鲥鱼汁放入糯米糊中，将辣椒面、蒜和姜混合制成辣椒酱。
3)将小葱切成4厘米长。
4)在牛肉酱中加入小葱，拌入辣椒酱，撒上芝麻。
一种促进新陈代谢的牛蒡海带卷
根据国内最近的研究，牛蒡具有促进新陈代谢、血液循环、消除积血、预防脑出血的作用。海带可以预防高血压和动脉硬化。牛蒡和海带卷结合了两种功效，对脑出血的预防作用很大。牛蒡可以炒，也可以煮粥，常吃有好处。
黑木耳炒牛蒡能净化血液
黑木耳的主要功效是净化血液，对动脉硬化、高血压有效。含有通勤用的低能量蛋白质和钙，有棕色和白色之分。黑木耳的功效更好。木耳用牛蒡、魔芋炒，效果不错。
木耳炒牛蒡；
材料(4人)牛蒡:100g (1/2)黑木耳(干):2g (1)胡萝卜:100g (1/2)魔芋。酱油:18克(1汤匙)香油:4克(1汤匙)炒芝麻:少量色拉油:适量桂圆肉:10克(5片)
做法:1，将泡好的木耳切成细片；将牛蒡切片用水和胡萝卜切片浸泡；将蒟蒻切碎。
2.将胡萝卜、牛蒡、羊栖菜、木耳、魔芋与沙拉一起炒，然后加入龙眼肉和高汤，即可使用
用中火煮大约5分钟。
3.加入酱油，小火煮。煮到没有汁液后，用大火煎。
4.加入亚麻籽油和炒好的芝麻，关火，加入炒好的水芹即可食用。
食后感言:要煮透，最好把材料切薄切小；用低盐酱油。试试看。这是一道非常美味的菜，可以作为家常菜。
山楂牛蒡减肥汤
预防文明病，抗癌防衰老，去脂助消化，降胆固醇。
原料
山楂5元，牛蒡1斤，山药6两，胡萝卜1，盐2小勺。
练习:
1.牛蒡去皮洗净(图1)，切滚刀块，用淡盐水浸泡(图2)；将胡萝卜去皮，切滚刀块；将山药切成丁。
2.山楂用清水快速洗净，与牛蒡、胡萝卜、山药一起放入锅中，加5碗水烧开，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味。
健康分娩
该汤适用于消化不良、吸收不充分的人群。其纤维性和滋润作用能刺激肠胃蠕动，停滞消化系统，促进身体吸收营养，有效提高体质。还具有降血压、减脂瘦身的功效，抑制人体对胆固醇和油脂的吸收，促进短时间内代谢后残留废物的排泄。
芝麻牛蒡
材料
牛蒡:2条
白芝麻:1汤匙
调味品
糖:1汤匙
酱油:1汤匙
工作方法
a .将牛蒡去皮，切成细丝，浸泡在水中
等它软了，捞起沥干水分。
b、将牛蒡丝用热油炒熟备用。
c、糖放入锅中用少许水溶解，置酱中
将油拌匀，加入炒好的牛蒡。
将丝和自动炒锅快炒，然后放入锅中。
撒芝麻增香。
肉丝炒牛蒡(平)
牛蒡(黑根)常用作生药。牛蒡能促进血液循环和新陈代谢，具有清热解毒的作用，并含有丰富的纤维，对便秘有益。虽然很冷，但吃完能暖和起来。
材料:牛蒡子300g，猪肉100g，A (65438+酱油、水、淀粉、色拉油各0汤匙)，葱1/2根，高汤1/2杯，酱油2汤匙，盐、油适量。
练习:
1.牛蒡用棕刷洗净，切丝。
2.将猪肉切丝，加入调味料A搅拌，使其入味。
3.将洋葱切成对角线(尽量用洋葱叶)。
4.烧热油锅，翻炒肉，变色后取出。
5.加入洋葱和牛蒡，翻炒。吃完所有的油，加入高汤和酱油，用温火稍微煮一下。
6.牛肉熟了，放入肉丝，搅拌糖。
注意:可以加入胡椒粉，让扁度稍微暖和一点。
韩国料理食谱:红烧牛蒡~ ~ ~ ~
高纤维牛蒡可以加强排便。不喜欢青菜的小朋友可以试试这道甜配菜。
材料:牛蒡1条(40cm)加少许白芝麻。
白醋水:白醋3汤匙，白开水3杯。
腌料:酱油4汤匙，果糖1.5汤匙，开水1杯(230cc)。
练习:
1.牛蒡洗净，用瓜布轻刷表皮。
2.将切片交叉，然后切成粗丝。
3.将牛蒡放入白醋水中，浸泡20分钟，然后从醋水中取出，放入卤汁中。
4.卤汁烧开后，转小火关火，至剩少许汤汁。
5.可以放在冰箱里保存，吃的时候撒上白芝麻。
烹饪技巧:
白醋水可以避免牛蒡丝氧化变黑。
牛蒡皮营养含量高，不需要去皮。准备一块干净的菜瓜布刷一下就行了。
营养分析(1人)
57.8卡路里，蛋白质1.1g，脂肪1.5g，糖10.7g，纤维1.9g，胆固醇0.0mg，维生素C1.1mg，钙13。
牛蒡炒肚丝
主料:熟五花肉，少许青椒红椒，葱，姜，黄酒，香油。
做法:将煮好的五花肉切丝，牛蒡切丝放入醋水中煮(保持牛蒡酥嫩)，然后锅里放两勺油，放入葱、姜、青椒、红椒，炒香，加入黄酒，滴几滴香油，加少许勾芡。
特点:清新爽口，营养丰富。
食谱名称牛蒡甜汤
它的菜系是粤菜。
需要材料:牛蒡1，香菇2，金针菇1，肉丝2(或火腿)，蟹肉2，虾1，香菜5，葱2。(1)五音醋，糖一汤匙半，味精一茶匙半，盐和酒1茶匙。
佐发
1.牛蒡去皮切丝，香菇泡水切丝，加入金针菇和肉丝，放入5杯高汤中煮沸，再加入蟹肉和虾仁。
2.加入调料，用白粉勾芡，加入香油，撒上香菜和胡椒粉。注:酸甜口味根据个人喜好调整。
牛蒡排骨汤
这个菜汤的基本特点是清淡，有降火的作用。
需要材料牛蒡1，小排骨500克。
材料:1牛蒡，500g小排骨。
烹饪方法:牛蒡洗净切成长段，锅中放入水，牛蒡和排骨一起放入锅中。
加入精盐，高火煮味精，然后小火炖1小时。
红烧牛蒡肉卷
它的菜系是粤菜。
需要三层牛肉1斤，牛蒡半斤，洋葱20根。半杯酒，酱油冰糖，一点素菜。
1.肉片长10厘米，宽5厘米。
2.将牛蒡切成5厘米长的段，放入沸水中焯一下。
3.把牛蒡片卷起来用牙签固定，然后放油锅里炸。
4.煎好的牛蒡肉卷前把洋葱放在锅底，然后倒入酱油、酒、冰糖和水，煮两个小时。汁浓稠粘稠时，加入香精拌匀出锅。
牛蒡萝卜豆汤
烹饪方法:牛蒡100g，白萝卜100g，胡萝卜100g，毛豆50g。牛蒡、白萝卜、胡萝卜切块，毛豆加水4-5碗，加适量调料或高汤。
主要营养成分说明:酸奶是凝固的发酵乳，可以代替食用沙拉酱，减少不必要的热量积累。雪菜又名雪里红，是芥菜的嫩茎叶，含有丰富的维生素和矿物质，对人体生长发育和维持生理功能有很大的帮助。
配方名称:牛蒡
它的菜系是粤菜。
需要材料牛蒡(小)5个，排骨半斤，腰果6两。盐少许，素菜，酒，胡椒粉。
佐发
1.牛蒡去皮，用清水烫5分钟，然后斜切成2.5厘米长的斜切片。
2.锅中加入1000CC的水，加入排骨煮3分钟，然后加入牛蒡和腰果煮10分钟。最后加入调料。
双鲜牛蒡卷
[原料/调料]
牛蒡卷1/2包
海参120克
鱿鱼75克
40克玉米。
绿豆40克
大蒜1花瓣
洋葱1分店
6个草菇
水1和1/3汤匙。
1和1/3汤匙蘑菇蚝油。
白粉太多，水分少。
香油和胡椒粉少。
[生产过程]
(1)将所有材料洗净，牛蒡卷、海参切成斜切片，鱿鱼切成小棱，玉米皮对半切开，四季豆从头到尾切好，大蒜切碎，洋葱切段备用。
(2)烧开一锅水，将海参煮至软身，再将鱿鱼、玉米芯、草菇、四季豆分两批放入锅中煮熟，捞出沥干备用。
(3)将蒜末和小葱放入油锅中翻炒，加入牛蒡卷、方法(2)中的配料和水，拌匀，然后加入蚝油煮一会儿，最后用少许白粉将酱汁稀释，出锅前撒上少许香油和胡椒粉。
牛蒡肉丝饭
[原料/调料]
牛蒡片1杯
牛肉丝1/3杯
白米1杯
水1杯
1和1/2汤匙蚝油。
1/2汤匙糖
盐1茶匙
1/2汤匙香油
[生产过程]
(1)大米洗净沥干，加入1杯水浸泡15 ~ 20分钟。其他材料另行准备。
(2)将牛蒡丝、牛肉丝和调味料混合。
(3)将方法(2)的材料铺在米饭上，放入电饭锅中煮熟。开关跳开后先不要开盖，让牛蒡肉丝饭炖15分钟左右，然后用饭勺自下而上搅拌均匀，即可食用。