世界上最好的6种手工制作咖啡的方法。
世界咖啡冲泡大赛要求选手同时展现出优秀的冲泡技巧和服务水平。在三位评委面前，来自世界各地的选手需要准备和酿造三种饮料。初赛中，参赛选手完成指定酿造事件1个，自由酿造事件1个。在指定的冲泡项目中，选手需要用比赛指定和提供的咖啡豆准备饮料。在自由冲泡活动中，选手可以自行选择咖啡豆和冲泡方式，并且必须在三位评委面前展示整个冲泡过程。
经过激烈的预赛，28名选手中的6名进入了6月15日星期四在瑞典哥德堡举行的WBrC总决赛。下面从第六名到第一名详细讲解他们的烹饪方法。
第六名:俄罗斯选手鲁斯兰·舒尔加的烹饪方法
俄罗斯选手RuslanShulga使用的生咖啡豆来自翡翠庄园，生长在海拔1700米的太阳和玫瑰夏季。舒尔加说“晒干的豆子在烘烤过程中对温度相当敏感”。事实上，舒尔加在比赛前用不同的烘豆机试烘了20多次，最终确定了比赛用的烘豆方式。
舒尔加用15g粉和250g水，用V60滤杯手工冲泡，冲泡出的咖啡富含果酸。舒尔加的咖啡闻起来有柑橘、焦糖和香草的味道；它尝起来像桃子冰茶，柑橘和焦糖，带有适度甜味的柑橘酸。随着咖啡温度的降低，酸味更加明显。
第五名:荷兰克霍夫的酿造方法
罗布·克霍夫的开场白很精彩:“欢迎来到迷你版的茶几。咖啡的每一个环节都充满了创新。”那么创新必然会体现在他的酿造过程中。克霍夫使用来自哥斯达黎加赫迪亚的咖啡豆，并使用厌氧发酵。无论是Kaduai还是Kaddoura，咖啡豆经过20个小时的发酵都会散发出肉桂的味道。
克霍夫发明了自己的酿造方法。克霍夫说:“我想知道我喜欢哪种咖啡。”我喜欢我喝的咖啡的醇厚和Chemex煮的咖啡的明亮。他结合了两种方法，把Chemex的滤纸放在高压釜的过滤网里。克霍夫用了18g的粉和300g的水，120bp，7.1ph，93度。在萃取5分30秒的过程中，不断进行搅拌，使萃取率达到最佳值。最终克霍夫生产的咖啡有轻微的苹果酸，甜味有新鲜的肉桂味，口感适中清淡。克霍夫用了9分40秒完成了比赛。
第四名:美国人莎拉·安德森的烹饪方法
为了这次烹饪比赛，第四名美国选手安德森使用了来自哥伦比亚的哥伦比亚品种奎诺伊·伊德斯(Quinoy Ides)，安德森自己称之为“阿拉比卡豆的饲养员”。安德森说，由于其强烈的甜味和微妙的酸味，“这种咖啡尝起来很不一样”。这种咖啡豆去年的产量是200斤左右，但以后会越来越多。生长在温室里，这种咖啡豆“有些娇气，人们需要调整周围的环境来迎合它的生长”。安德森还表示，稍后将把咖啡豆放入不锈钢发酵容器中。安德森和她在洛杉矶的知识分子团队进行了80多种烘焙测试，甚至更多来自哥本哈根的咖啡集体，最终选择了最合适的烘焙方法。
安德森使用的是AltoAir冲泡装置(见上图)，19克的粉末和300克的水在8分30秒内被煮开(整个比赛)。安德森选择在玻璃杯中蒸1分30秒，然后用滤纸倒入鸟巢滤杯中。这种酿造方法能让评委眼前一亮。安德森告诉评委，“我最喜欢的经历之一是，我可以给我的客户带来一些新的东西。但是你是这个领域的专业人士，你品尝的是最好的咖啡。怎样才能给你带来前所未有的体验？
安德森的咖啡闻起来像棕色黄油，红茶和均衡明亮的奶油。尝起来有甘蔗的甜，烤大麦茶的甜，哈密瓜的软，熟桃的果酸。
第三名:瑞士选手本杰明·普雷格的烹饪方法
“对我来说，肯尼亚是世界上种植咖啡豆最好的国家”是来自瑞士的选手BenjaminPrager的开场白，他也描述了肯尼亚咖啡的甘甜、干净和浓郁的风味。普雷格说:“在肯雅，咖啡的自然生长区是最接近完美的。”他选择的咖啡豆生长在海拔1800米的肯尼亚山南侧，靠近尼日利亚。因为咖啡豆生长的土地含有火山灰养分，普雷格说:“咖啡浓郁的味道反映了土壤中充足的养分。”
说起普雷格的冲泡技术，他选择的滤杯是Hario V60，用的是14克过筛的咖啡粉，先用350微米的不锈钢滤网，再用250微米的不锈钢滤网。然后使用236克总水，其中30克用于汽蒸。与分阶段注水相比，普雷格的方法是水温恒温下降的一次性注水方法，因为他认为这样有助于增加咖啡的丝滑感。
咖啡的收获季节在5438年6月+2月。在被收集、晒干或清洗后，它将被储存在专门用于储存谷物的多层塑料袋中。普雷格指出，这种咖啡闻起来像花，红色加仑和黑色加仑；味道适中清淡，有蓝莓茶、蓝葡萄和黑醋栗的味道。普雷格只用了10分钟就完成了比赛。
第二名:希腊Konstantinos Latridis的烹饪方法。
希腊选手Konstantinos Latridis用的咖啡豆是太阳烤的，是夏玫瑰，是巴拿马的微批。Latridis选择的滤杯是HarioV60，15g的粉末和250g的水用于煮沸。首先，拉特里迪斯使用96度的水30秒，然后使用剩余的水完成煮沸。
Latridis向评委解释说，他选择V60滤杯就像选择滤纸一样，因为用V60洗手很容易控制，用滤纸会让咖啡的味道变得干净。拉特里迪斯还强调，咖啡有轻微的浆果、巧克力和带核水果的味道；闻起来有玉兰，黑蜜，白茶的味道。这种咖啡带有花香和果汁的味道，被拉特迪斯称为“味道像洗过的晒干的豆子”。拉特里迪斯的比赛持续9分32秒。
第一名:挪威奇-斯坦纳·托勒弗森的酿造方法
挪威Tollefsen使用的生咖啡豆是来自90+公司的埃塞俄比亚晒干的蜜吻，他形容自己烘焙的咖啡豆是“蜜吻的进一步改良”。这种咖啡豆被阴干。Tollefsen在表示这种咖啡只有七包生豆经过烘焙的同时表示，“只有当这种咖啡在你嘴里跳舞时，你才会知道它的味道有多美妙，因为咖啡会为它自己的味道说话。如果你在喝之前发表了很多评论，那是相当不负责任的。”
在比赛中，Tollefsen使用了20克粉末和300克92度的水，用HarioV60过滤杯手洗。蒸煮时间为45秒，总提取时间为3分30秒。Tollefsen在比赛中使用了来自挪威西海岸的天然矿泉水。这种矿物质含量低的水更柔软顺滑。
为了让评委们有实时的冲泡数据，Tollefsen用蓝牙将Acaia电子智能咖啡秤与苹果手机连接起来。Tollefsen的手冲咖啡闻起来有热带水果、杏、芒果和百香果的味道；除了上面说的水果，喝的味道是草莓。甘慧持久而甜美，伴随着高品质的酸与百香果和芒果的味道。Tollefsen在10分钟内完成了比赛。