炖羊肉应该放什么调料？

1，辣椒。只要是和羊肉有关的，一定要放辣椒，尤其是炖羊肉的时候。羊肉焯水后在锅里炖的时候，一定要放两勺辣椒去腥增香。

2.洋葱。洋葱有很好的去腥增香作用，尤其是炖羊肉的时候。一定不能放洋葱，要切成大块，和羊肉一起炖。洋葱可以很好的吸收羊肉的香味，增强香味。

3.白芷。白芷能有效去除羊肉的腥味，还能给炖羊肉增添浓郁的香味，让我们闻到香味就流口水。

炖羊肉汤的烹饪技巧

1，羊肉汤最好选择3肥7瘦的羊肉，这样羊肉的脂肪更多，羊肉汤也能更好的炖至乳白色，清香扑鼻。

2.炖羊肉汤的时候也可以加白萝卜一起炖。白萝卜有解闷的作用，一起炖汤也不会腻。同时白萝卜软的时候会散开来增加汤汁的变白效果，也会让羊肉汤变白。所以炖羊肉汤中加萝卜会白的更快。

3.炖羊肉汤时，最好在最后加盐，因为过早加盐会使羊肉收缩，影响羊肉软化腐烂的速度。最后加进去其实味道一样，羊肉汤也不会炖黑。