豆芽的生长是用什么原理？

1.在适宜的条件下，一定的温度、湿度、氧气等环境，豆类激活自身的一些酶和生长激素，将蛋白质、淀粉等一些大的物质降解成小分子，使休眠的生命开始活动。

2.豆芽在生长过程中，豆类中的大分子降解为小分子，可以促进豆芽的生长。同时，豆类还含有一些植物激素，如生长素、细胞分裂素等，也能促进豆芽的生长。

3.豆芽的生长也需要适宜的温度、湿度、光照等环境条件。一般来说，豆芽生长的最适温度为20-30℃，相对湿度为90%左右。适当的光照也能促进豆芽的生长。

总之，豆芽的生长就是利用豆类本身储存的营养物质，通过激活一些酶和生长激素，将蛋白质、淀粉等一些物质降解成小分子，利用植物激素和适宜的环境条件，促进豆芽的生长。