大米的功效、作用及食用方法

大米的功效、作用和吃法，大米是我们日常生活中必不可少的主食，所以大米的营养对我们的健康有很大的作用，所以下面介绍大米的功效、作用和吃法。

大米1的功效、作用及食用方法

别名:大米

禁忌人群:糖尿病人少吃。

适合人群:一般人群都可以吃。

水稻基本介绍

大米是大米经过清洗、去壳、碾米、精加工后的成品。清洗工序是通过使用合适的设备、合适的工艺流程和合适的操作方法，去除混入大米中的各种杂质，从而提高成品米的质量，同时利用磁铁去除大米中的铁钉和铁屑，保证生产安全。砻谷过程是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机去除稻谷的颖壳，将颖壳与糙米分离。在碾米过程中，糙米经碾米机碾米、搓揉，使皮层与胚乳分离，然后碾米、去壳、破碎、烘干，即可得到所需等级的大米。

水稻由外壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚组成。糙米是指去掉谷壳，保留其他部分的产品；精米(俗称大米)是指只保留胚乳，其余全部去除的产品。由于大米中除碳水化合物(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)外的大部分营养物质都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(俗称糖层)，糙米的营养价值明显优于精米。随着营养科学知识的普及，糙米越来越受到人们的关注和喜爱，被视为“文明病”的克星，一股吃糙米的热潮正在逐渐形成。

从物种分布来看，大约5万年前，云南就出现了早稻。因此推测亚洲最早的水稻种植区应该是云南。虽然在长江下游发掘的一个遗址中有水稻种植的证据，但这并不意味着长江下游的中国祖先是最早的水稻种植者。因此，不能接受以下说法。水稻历史上最早种植水稻的是长江下游的华夏先民。早在7000年前，我国长江下游的原始居民就已经完全掌握了水稻种植技术，并以水稻为主食。

大米的功效和作用

1，补充营养的基础食物

大米粥具有健脾和胃、清肺热的功效。

2.婴儿补充饮食

有利于婴幼儿的发育和健康，能刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收，还能促进奶粉中的酪蛋白形成疏松柔软的小凝块，易于消化吸收。

大米的营养价值

1.大米的主要成分是70%左右的碳水化合物，还含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养价值一般且均衡，维生素B群的含量丰富完整。然而，在大米的加工过程中，可能会损失大量的营养物质。一般来说，米饭越精制，营养成分流失越多。所以标准两米的营养价值比标准两米高一米，糙米的营养价值比标准两米高。

3.大米蛋白中，赖氨酸含量高的碱溶性面筋占80%，赖氨酸含量高于其他谷物，氨基酸组成比例合理，接近世界卫生组织公认的蛋白质中最佳氨基酸比例模式。大米蛋白质的生物学价值(BV值)为77，蛋白质的利用率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.65438)。

大米的购买

1.看硬度:大米的硬度是由蛋白质的含量决定的。米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越好。一般新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，晚籼稻(粳稻)比早籼稻(粳稻)硬。

2、看腹白:大米腹部常有不透明的白斑。白点在米的中央部分称为心白，在外腹部称为外白。肚白米蛋白质含量低，含淀粉多。一般含水量高、未成熟、收获后未成熟的大米，都有很大的白肚。

3、看腰爆:腰爆是米粒在干燥过程中突然出现受热现象后，内外失去平衡造成的。炒饭吃起来外烂内生，营养价值降低。因此，在挑选大米时，我们应该仔细观察米粒的表面。如果米粒上有一条或多条横向裂纹，说明是爆米。

4.看米粒发黄:米粒发黄是由于大米中的某些营养成分在一定条件下发生化学反应，或者是米粒中的微生物引起的。这些黄粒的香味和口感都很差，所以选购时一定要观察大米的黄粒数量。

5、看新时代:大米老化现象严重，陈米颜色变深，粘度降低，失去了大米原有的风味。所以要仔细观察米粒的颜色。表面有灰色粉末或白色凹槽的米就是陈米，越多越老。同时拿起米饭闻一闻。如果有发霉的味道，说明是陈米。另外，看大米里有没有虫蛀的颗粒。如果有虫蛀的谷粒和虫尸，也说明是陈米。

6.看标签:买大米的时候也要注意包装上标注的内容。比如包装上是否标注了产品名称、净含量、生产厂家和经销商的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

大米的储藏

1.用大蒜储存大米

防止大米生虫的储藏方法有很多种，大蒜储藏法就是其中一种。将大蒜去皮，与大米一起放入袋中，杀菌、驱虫、杀粉螨。此外，八角也可以起到类似的作用，但最好先用手掰碎，再加入大米，使其效果更明显。

2.用白酒储存大米

将酒瓶垂直插入米的中心，打开盖子，使酒瓶口略高于米面，然后将米密封。为了让酒瓶在米饭中站稳并密封，建议将米饭尽量放在有盖的密封容器中，不要放在袋子中。

3.胡椒储存大米

花椒有一种特殊的刺鼻气味。这种香味可以用来驱虫，所以用辣椒来储存大米也是可取的。

具体来说，有两种方法可以选择:一是在锅里放入适量的花椒(一般40粒)，然后加入比浸泡米袋所需水量多的水。将水加热，放凉，将米袋放入辣椒水中浸泡5分钟左右，然后取出晾干。然后加入米饭。大米可以储存很长时间而不生虫。第二，把辣椒放入透气性好的纱布或薄布里包成几个小包，然后把小包均匀地放在各个角落，再把袋口扎紧。

如何吃米饭

淘米的次数不宜过多，以免影响营养的吸收。

大米的功效、作用及食用方法2 1，帮助消化

大米有甜味，可以刺激胃液中的蜂蜜，帮助消化，促进脂肪吸收。用米汤冲奶粉或者给宝宝吃都是比较理想的。

2、脾胃

大米入脾、胃、肺经，有健脾胃、滋阴润肺、补中焦的功效。用于粥或米汤，有很好的健脾胃作用。

3.维持血糖平衡

大米富含维生素B1、无机盐和高膳食纤维，对维持血糖平衡有重要作用。

4、润肠通便

米糠层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对便秘和胃病有很好的治疗作用。

5、降低血压

大米含有优质蛋白质，用于粥或米汤时，可保持血管柔软，降低血压。

6.减肥减肥

大米是低热量、低盐、低脂肪、蛋白质和高碳水化合物的食物，还含有粗纤维。可以搭配全麦食品、大豆、蔬菜、瘦肉来减肥。

7、米饭的禁忌。

1，米饭减肥法不适合做过结肠切除和肾功能不全的人；

2.米饭煮粥不放碱。碱会破坏大米中的维生素B1。缺乏维生素B1易患脚气病。

3.不能长期吃没有糙米的精米，因为精米在加工过程中会损失很多营养，导致营养缺乏。

8.大米的营养价值

1，大米的氨基酸组成比较全，蛋白质以鱼精蛋白为主，容易消化吸收。

2.大米富含B族维生素，是预防脚气、消除口腔炎症的重要食疗资源。

3、脾胃、精气、形体、止渴、止泻。

4.大米煮粥的时候，上面有一层又厚又滑的糊。这是米油，叫粥油。它是补精的上品，最适合病人、产妇、老人和体弱者。

5、如果单独服用这种米油加少许盐空腹服用，效果更好。