减肥应该吃谁？冻豆腐和鲜豆腐营养丰富，热量高！
传统豆腐和冻豆腐大PK，营养师来解答。
圣马丁天主教医院营养学家尤伟明指出，冷冻豆腐是将新鲜的传统豆腐切成适当大小，放入冷冻室2天制成。其实传统豆腐和冻豆腐的成分都没变，所以热量和营养成分都差不多，每80克75卡，蛋白质7克，脂肪5克。
但冻豆腐是冷冻后形成的，内部结构会多孔。当冻豆腐放入汤中或烹饪时，这些孔可以吸收汤或酱料，使冻豆腐更加美味。咬一口，汁液就会喷发出来，而且因为多孔的结构，冻豆腐吃起来更有咬劲，让吃多了的人还想继续吃。所以冻豆腐如果煮的合适，是可以坚持吃下去的。相比吃肉、水果、巫汤等减肥方法，用冻豆腐减肥会更健康，有意想不到的效果。
在日常菜肴中加入冻豆腐，既能饱腹又能燃烧脂肪。
日本之前已经有上百种豆腐料理，每天早餐更是少不了豆腐味噌汤。这种饮食模式是日本人身材匀称的秘诀之一。豆腐热量低，营养价值高，饱腹感强，非常适合搭配各种菜肴。特别是日本流行的冻豆腐瘦身法，不需要复杂的热量计算和饥饿节食。只要在日常菜肴中加入冻豆腐，就可以在饱腹的同时燃烧脂肪！
传统鲜豆腐有什么好？传统鲜豆腐饱和脂肪少，蛋白质成分全，富含对人体有益的植物化学物质。与肉类相比，它的热量更低，营养价值相当，而且更饱腹，所以不容易因为饥饿而吃其他高热量无营养的垃圾食品和含糖风味饮料。
传统豆腐是公认的营养食品。每天适量吃豆腐有助于减肥。
营养师尤伟明解释说，传统的豆腐是以大豆为主要原料，经过浸泡、打浆、过滤、熬煮、挤压、凝固、成型而成。是一种优质的植物全蛋白，含有人体必需氨基酸，不饱和脂肪酸含量高。许多研究证实，适量摄入植物脂肪酸可以降低胆固醇，因为传统豆腐在制作过程中保留了水分，所以与蛋白质中相同的热量和肉类相比，传统豆腐的大小和重量更能让人产生饱腹感。只要在日常饮食和汤中加入适量的豆腐，不需要计算每顿吃多少热量，也不需要饿着肚子节食，就能在不知不觉中瘦下来。
据台湾省肾友促进会介绍，传统豆腐是公认的营养食品。它不仅天然健康，而且简单易做，是我们经常吃的家常菜。豆腐做菜，味道可浓可淡，几乎所有食材都是“野生的”。营养学家尤伟明建议，如果想更有效地利用豆腐的特殊功效和营养，在饭桌上给它找个“伴侣”会更健康:
和好伙伴一起吃豆腐:
1.对于一些肉类，蛋白质易于吸收:
大豆有“植物肉”的美誉，是蛋白质中最好的食物。黄豆做的豆腐蛋白质还不错。但是豆腐中蛋白质氨基酸的含量和比例不是很合理，不是特别适合人体消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入一些来自蛋白质的非常优质的食物，可以和豆腐形成互补，使豆腐的蛋白质更好的被人体消化吸收利用。而这些优质的蛋白质食物就是肉和蛋。所以肉末豆腐脑和皮蛋拌豆腐脑可以更好的被蛋白质吸收。
2.加蛋黄和血豆腐补更多的钙:
就像你吃钙片需要补充维生素D一样，豆腐也要补充一些富含维生素D的食物，因为维生素D对钙的吸收利用有非常重要的作用。虽然豆腐的钙含量非常丰富，豆腐中的钙比同等量的牛奶还多，但是在吃豆腐的时候，搭配富含维生素d的食物可以起到更有效的作用。
蛋黄含有丰富的维生素D，所以好吃又嫩的蛋黄豆腐是补钙的绝佳菜肴。肝脏、血液等动物内脏中的维生素D含量也较高，所以将白豆腐、血豆腐做成“红白豆腐”也是非常理想的。此外，鸡胗、猪肝等动物内脏对增加豆腐的钙吸收也有很好的作用。
3.加入海带、紫菜可以补充碘；
豆腐不仅可以补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫做皂角苷的物质，可以阻止导致动脉硬化的氧化脂质的产生。但是皂苷会带来一个麻烦，引起体内碘排泄异常，长期食用可能导致碘缺乏。所以吃豆腐的时候，加点海带、紫菜等富含碘的海鲜一起煮，就两全其美了。
4.放蔬菜和木耳预防疾病；
豆腐虽然营养丰富，但缺乏膳食纤维，单吃可能会带来便秘。蔬菜和木耳都含有丰富的膳食纤维，正好可以弥补豆腐的这个缺点。此外，黑木耳和绿色蔬菜还含有许多抗氧化成分，可以提高免疫力，预防疾病。和豆腐一起吃，抗病能力更好。
冻豆腐属于蛋白质食品。虽然营养价值很高，但在生产过程中仍添加卤水(氯化镁)、石膏(硫酸钙)、葡萄糖酸内酯等作为凝固剂，还可添加海藻糖、植物胶等添加剂，改善保水性和口感。所以，慢性肾病、急性胃溃疡、急性痛风患者，如果因为要减肥，三餐大量吃冻豆腐，病情会加重。因此，建议有上述疾病的患者向营养师咨询冻豆腐的摄入量，这样会更安全。
传统豆腐和冻豆腐的成分没有变化，所以热量和营养成分差不多，每80克75卡，蛋白质7克，脂肪5克。传统豆腐是公认的营养食品。它不仅天然健康，而且简单易做。是我们经常吃的家常菜。蛋黄含有丰富的维生素D，所以好吃又嫩的蛋黄豆腐是补钙的绝佳菜肴。