土豆是增肥还是减肥食品？

土豆是马铃薯的别称，是一种常见的食物。很多人认为土豆容易使人发胖，因此将其列入增肥食物的名单，而薯条等土豆制品更是让很多人望而生畏。那么，真的是这样吗？

土豆(来源:东方IC)

人们认为土豆长胖是因为含有大量淀粉，淀粉可以转化为糖。不过，山东千佛山医院首席营养师杜在接受齐鲁晚报采访时表示，这其实是对土豆的误解。马铃薯的含水量高达70%，真正的淀粉含量只有10%~20%。和小麦粉相比，吃同样单位重量的土豆只有大米的一半。

其实土豆不是增肥食品，还是高纤维、高钾、高维生素c的“三好学生”，据《健康时报》:

1.土豆是一种低脂高纤维食物，膳食纤维含量与苹果相当。

2.众所周知，钾可以与镁、钙相互作用，增强人体血管的弹性。吃香蕉可以达到补钾的目的，但其实土豆的钾含量比香蕉高，是补钾的最佳食物。

3.土豆中维生素C的含量也比较高。150g的土豆和150g的西红柿可以补充人体一天所需的维生素C。土豆即使加热，因为有淀粉的保护，维生素C的损失也很小。

另外，土豆也可以当主食吃，好处多多。海南省中医院营养保健科专家傅在接受《海南日报》采访时表示，从营养价值来说，土豆是一种极好的主食。吃土豆有利于控制体重增加，预防糖尿病等慢性疾病。土豆的纤维质地柔软，不会刺激人的胃。胃溃疡或肠炎的人也可以放心食用。(赵鹏)

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮进行科学校对。