秋天过后，多给孩子吃这个菜，比丝瓜营养，比冬瓜新鲜。翻馅饼的时候味道很好。

秋天是收获的季节，各种水果蔬菜大量上市。同时，秋季蔬菜水果也是最齐全，质量最好的！每年初秋，市场上都有很多种蔬菜可供选择。但是，还是有很多人担心不知道吃什么！因为秋季天气比较干燥，所以日常饮食中要多吃水果蔬菜，以补充水分，润肺润燥。那么，秋天应该吃什么蔬菜呢？厨师推荐的蔬菜是“西葫芦”。

这道菜是“补钙冠军”。秋季多吃，鲜嫩营养不上火，润肺防秋燥！西葫芦也叫南瓜，是一种营养价值很高的蔬菜。虽然一年四季都可以买到，但是秋季的质量最高！西葫芦含有较多的蛋白质、膳食纤维、维生素C、葡萄糖以及钙、钾、铁、锌等微量元素。其中钙的含量极高，是一种高钙、低脂肪、低热量、多水分的蔬菜！

秋季干燥，人体容易因肺热咳嗽，容易上火。经常食用西葫芦，不仅可以润肺止咳、除烦止渴，还具有清热利尿、消肿散结、预防糖尿病、增强肝肾功能、减肥瘦身、美容养颜等功效。西葫芦的吃法有很多种，可以炒，可以塞，可以包饺子，可以烤馅饼！都很好吃！下面，大厨给大家分享一下西葫芦派的做法！

西葫芦馅饼

准备食材:西葫芦、面粉、鸡蛋、虾皮、洋葱、盐、食用油。

具体做法:

1.取一盆，加入适量面粉，一般用开水烫面，一般用冷水和面，边搅拌边加水搅拌，然后揉成光滑的面团，醒发15分钟。

2.将西葫芦洗净，去头去尾，用钢丝擦搓成细丝，放入锅中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟，然后挤干水分，加入一把虾皮，加入事先煎好冷却的鸡蛋，加入适量的盐、葱花和食用油，搅拌均匀，制成馅料。

3.取出醒发好的面团，揉成长条，切成大小均匀的面团，用擀面杖擀成面团，手握一个面团，舀入适量的菜馅，将面团对折，塞进去，包好菜馅，包一个饼胚。

4.电饼铛或平底锅预热，刷一层食用油，放入饼胚，饼胚表面刷一层油，锁住饼胚内的水分，转小火，煎至两面金黄，即可出锅。

采摘西葫芦的小贴士

1.看形状:西葫芦整体形状有大有小。购买时，首选下部较大的西葫芦，鲜嫩。

2.看皮:新鲜的西葫芦，皮色青白色或嫩绿色，皮上有一层绒刺，摸上去会扎手。如果皮是光滑的，那么西葫芦就不新鲜。另外，青白色的西葫芦适合做馅，嫩绿色的西葫芦适合炒。

3.称重:取两个同样大小的西葫芦，称重，选择较重的一个，这样西葫芦更新鲜。

4.用手捏:新鲜的西葫芦很难捏，用手指甲捏会有水出来。如果西葫芦用手指甲捏起来很软，只有痕迹，没有水出来，证明西葫芦不新鲜。

5.看花梗:新鲜西葫芦的花梗呈青绿色，颜色鲜艳，而不新鲜的西葫芦花梗枯萎，颜色暗淡。

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