吃酸笋对身体有害吗？

酸笋是个好东西。

酸笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪和糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸是人体必需的氨基酸，是一种低脂、低糖、高纤维素的健康食品。咸菜肯定有亚硝酸，在制作过程中不可避免。而正规厂家生产的泡菜亚硝酸盐含量较低，吃了也没什么。酸笋之所以酸，是因为发酵酸笋的微生物是乳酸菌，它分泌乳酸，所以腌制的时候会酸。根据世卫组织的号召，腌制品是三种最不健康的食物之一。当然，经常吃导致癌症的风险会比别人大。

酸笋好吃又有营养。酸笋富含纤维素，能促进肠道蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪和淀粉少，是天然的低脂低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。酸笋是南雄的传统调料，菜肴中加入少量酸笋，味道浓郁持久。炎炎夏日，剩菜里加一点竹笋汁，虽然过了夜剩菜就变味了。城乡大部分家庭都有酸笋坛子。因为酸笋是米汤做的，略酸，不先炒的话味道不好。炒干后的酸笋不酸，能更好的吸附配菜，很入味。

酸笋用盐腌制，主要在春秋两季，也是南雄的一种传统调料。菜里加入少量酸笋，味道浓郁绵长。它可以单独食用，也可以和其他鱼类和蔬菜一起烹饪。它的味道鲜美，所有食用者都称赞它。不仅能刺激食欲，促进进食，还能促进肠道蠕动，帮助消化，消除积食，防止便秘，预防大肠癌。

1.开胃健脾

酸笋酸酸的，鲜嫩爽口，可以生吃，也可以熟吃。酸笋发酵产生的酸乳酸菌不仅能促进食欲，还能促进蛋白质在胃肠道的分解和吸收，具有非常好的开胃和健康的食用效果。

2.降低三高

酸笋低糖低脂，是“三高”患者的理想食品。酸笋富含钾，可以调节血压，对保持血压健康很有帮助。

通过肠道排便

酸笋性寒有益，含有植物纤维，能增加肠道水分的储存，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘稠度，有利于粪便排出，可用于治疗便秘，预防结肠癌。

4.解毒和保健

酸笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，加速胆固醇代谢，因此能降低血液胆固醇，减少致癌毒素在肠道内的停留时间。

5.美容护肤

酸笋含有大量人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等，对维持人体皮肤、黏膜、肌肉的营养，保持面部皮肤水嫩也非常有益。同时，酸笋中含有较多的纤维，能增强面部肌肉功能，使微循环和血管通畅，维持粘膜和皮肤在食用过程中的正常生理状态。

减肥和减肥

酸笋所含热量的数量很低，100g的酸笋只有27卡路里，对于需要减肥的人来说是个不错的选择。酸笋还含有丰富的纤维成分，食物中的脂肪会被酸笋的纤维不断吸收，随废物排出体外，从而减少胃肠黏膜对脂肪的吸收和堆积，帮助我们抑制饥饿感，所以吃酸笋可以达到健身减肥的目的。