巧克力怎么做？

巧克力的制作过程大致可以分为两部分:一是可可豆的收割，二是可可豆的制作和烘焙。中间庄园种植可可树，收获可可豆荚，每荚含可可豆约20-40粒，取出可可豆，发酵5-7天，干燥5-7天，根据可可豆的品种和大小分级包装。可可豆的发酵过程会产生酸味，优质的巧克力闻起来有天然的香味，酸味是影响巧克力香气的关键。

最后三步精炼、脱酸、调和是决定巧克力品质的关键。通过精炼，巧克力可以有顺滑的口感，而脱酸则是去除巧克力的酸味，脱酸后的巧克力才能显露香味。后回火模具是指通过加热、冷却、冷却的过程来雕刻巧克力的形状，通过调温、恒温来保持巧克力的自然光泽。