草鱼和鲈鱼哪个肉更嫩？

当然是鲈鱼。又快又简单。肉质鲜嫩细腻，一点苦味都没有。气温凉了，想给家人做点好吃的。今天，我去超市买菜。看到上蹿下跳的鲈鱼特别鲜嫩，就买了一条。就一斤，价格也不贵。没花25块钱。我如愿以偿，回家给家人做了鱼。

鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养特别高。鲈鱼含有蛋白质、多种营养素、矿物质等营养成分，尤其是钙、磷、钾、钠含量高，但脂肪率低。吃鲈鱼有强身健体、健脾益气的功效，是一种营养丰富的食物，既滋补身体，又不易导致营养溢出。

毫无疑问，鲈鱼最好的方法就是蒸。没有厨房油烟，没有炒菜炒菜，蒸把食材里的营养元素留得很好，而且食材越好吃，用起来越简单，原生态的最美味。

但是很多朋友都说清蒸鲈鱼无味，无味，有腥味。其实清蒸鱼也有窍门。如果掌握了清蒸鱼的窍门，也可以做出堪比酒店的清蒸鲈鱼，而且这种方式可以用来蒸桂花鱼、大菱鲆等鱼种。边做边说，看完就知道了。

清蒸鲈鱼

准备一条新鲜的鲈鱼，买的话请买鱼的师傅杀了回家洗干净，这样鲈鱼活的嫩一点，腥一点。在鱼的前后两面做两道口子，方便入味，再抹点盐，一勺米酒，几片姜，腌制10分钟。鱼盆底部也要放姜、葱段，可以去腥。

锅里放冷水，水开后放鲈鱼，蒸8分钟。蒸鱼的时间取决于鱼的大小。500g以下的鱼，蒸5-6分钟，500g左右的鱼，蒸8-10分钟。我的鲈鱼正好一斤，蒸8分钟。蒸好的鱼要捞出来，蒸出来的汁一定要扔掉，有腥味，里面的葱姜片也不能丢弃。再来一次，把洋葱和胡椒粉切丝，加两勺海鲜酱油，然后倒入烧开的油，把鲈鱼蒸熟。

几分钟就能上桌，鱼肉很精致。我家人很喜欢。与淡水鱼相比，虽然贵了点，但鲈鱼肉质细嫩，没有被蛰过，老人小孩都可以放心食用，不用担心被鱼刺缠住。鲈鱼脂肪和热量低，正在减肥的朋友可以安心食用。

技巧

清蒸鱼一定要活剥皮。

控制蒸鱼的时间。500g以下的，隔水蒸5-6分钟，500g左右的，隔水蒸8-10分钟。

鱼蒸出来的酱会有鱼腥味，一定要扔掉。