清蒸蔬菜食谱大全

1，清蒸鲈鱼

材料准备:鲈鱼1，姜片，葱段，盐，料酒，胡椒粉，青椒丝，植物油等。

做法:鲈鱼去鳞和内脏，洗净备用。用盐、料酒和胡椒粉腌制鲈鱼15分钟。将鲈鱼放入蒸锅，撒上姜片和葱段，大火蒸约10分钟。蒸好后取出，撒上青椒丝，淋上热油。

2.蒜蓉蒸虾

材料准备:大虾500g，蒜适量，盐、胡椒粉、鸡精、酱油、料酒、植物油等。

做法:大虾去壳，去肠泥，洗净备用。将蒜、盐、胡椒粉、鸡精、酱油、料酒放入碗中搅拌均匀，制成蒜蓉酱。将虾放入蒸锅，撒上蒜蓉酱，蒸5~7分钟。蒸熟后取出，浇上热油。

3.糯米鸡

材料准备:糯米250g，鸡肉100g，香菇笋适量，盐、酱油适量，料酒适量，植物油适量等等。

做法:糯米洗净，浸泡2小时，沥干水分备用。鸡肉洗净，切成小块，用盐、酱油、料酒腌制15分钟。将蘑菇和竹笋切成小块，与糯米和鸡肉混合。

蒸菜烹饪中的注意事项

1，新鲜材料:蒸蔬菜对食材的新鲜度要求很高，因为蒸的时候食材的原味会充分发挥出来。所以，选择新鲜的食材是做蒸菜的关键。比如海鲜、蔬菜等食材要新鲜无味，肉类也要质量好。

2.蒸的时间要合适:蒸的时间对蒸出来的蔬菜的口感和营养保留非常重要。蒸的时间太长，食材会变得过熟，味道不好；如果蒸的时间太短，食材可能没有完全煮熟，不利于消化。所以要根据食材的种类和大小来确定蒸的时间，做到刚刚好。

3、火候更好:蒸菜时掌握火候也很重要。一般来说，蒸的时候要用中火，这样蒸汽可以充分渗透到食材里面，不会把食材煮过头。同时要根据食材的种类和大小来调节火候。比如大块的肉，需要先用大火蒸，再用小火蒸，保证食材熟透，保持好的口感。