有的人焯菜花，有的人直接炒。应该怎么做才好吃？

炒花菜的关键在于焯水。焯水后的花菜很容易煮，只要控制好焯水时间，味道也不会受到影响。再炒几分钟，菜花就可以吃了。

烧水的关键是水烧开后放入锅内，等水再次沸腾时再捞起煎。不喜欢吃太硬的人可以加两分钟开水。

还有一种不焯水的方法，就是炒一下，锅里多倒点油，放入花椒和干辣椒，把菜花放进去炒到变黄，然后在酱油里加油和盐调味。但是这种方法太油腻了，一般不用这种方法。一是耗油，一瓶油用不了多久；第二是健康问题。常吃重油食物，容易发胖，增加肠胃负担。

炒菜花有一些小技巧:

首先是菜花的挑选。要选择松散的菜花，就是花比较开，比较脆，比较容易炒。

花菜的清洗要注意。先用水洗几次，去掉洗不掉的杂质和黑点。然后掰成小花，用盐水泡半个小时。这样会把花菜里的杂质和残留的化学物质浸泡在水里洗不掉，然后再洗一遍。不要怕洗菜花。多洗几次也没关系，因为不容易洗干净。

吃菜花配五花肉也是绝配。将五花肉翻炒出油，再放入姜、葱、蒜、小米辣。姜葱味出来后，倒入菜花，一起翻炒。如果花菜在水中焯水，翻炒几分钟，然后加入酱油和盐即可食用。