牛排怎么煎又好吃又好看？
菲力牛排:也叫牛柳，特点是瘦肉多，高蛋白低脂肪，比较适合喜欢减肥的人。
西冷牛排:特点是有一定的脂肪油和一圈白肉筋。它的嘴比菲力牛排更坚韧，更有嚼劲，适合牙齿好的人吃。
丁字牛排:T形，一边是菲力牛排，另一边是牛腰肉。可以品尝菲力牛排的嫩滑，感受西冷牛排的香气。
肉眼牛排:在牛肋骨上。既有肉，也有瘦肉，还有肥肉。因为含有一定的脂肪，所以这种肉炸烤起来味道更好。
如何煎出一份鲜嫩多汁，花纹妖艳的牛排？
1，选材:肉要够厚。
我的两份牛排不是普通的牛排。特意去三元里市场采购了9+级澳洲牛柳。也不代表一定要贵很多。毕竟不同级别不同部位的价格会有明显差异，但我建议选择进口的。由于国外和国内分牛的方式不同，国内的牛肉部分大多不适合油炸。当然现在有些超市也有卖牛排片的，但是大部分都是薄的，炸出这么好看的花纹太薄了。而且太稀的话，果汁也不容易锁。只煎一面就差不多熟了，很容易煎。
2、选锅:锅要别扭。
有一个煎锅很重要，煎锅的热容量大，不会因为牛排放进去后温度骤降而导致牛排出水。即使水出来了，油出来了，也会顺着纹路回去，不会变成？煮肉？。而且最重要的是可以炒出撩人的花样。而且楞的宽度和厚度也很有讲究。太薄的楞，烧不出大方的纹路，炸出来的花纹很小气。楞太宽，不适合家庭。我们在家通常吃的是小牛排。楞太宽，炸起来不够美观，容易有烧焦的感觉。
3、烹饪:锁好肉汁。
锅在煎好的牛排中间，需要烫一下。当烟稍微升起时，加入牛排。不要抽烟，因为锅太热，容易烧着；不要戒烟，因为锅太冷不够热锁住肉汁，容易导致肉汁流失。肉入锅后，用小火加热，慢慢煎，这样热能就能传导到肉的内部。
4、图案:旋转70度。
把肉放进锅里，不要动。当图案出现，快煎熟的时候，旋转70度继续煎。一定要把角度一下子摆好，不要来回移动。来回动会让格局容易花，所以行不通。