牛蛙的家常做法

工具/材料:牛蛙2只，老坛泡椒150g，芹菜100g，姜10g，葱20g，蒜10g，郫县豆瓣酱1勺，糖5g，醋5g，鸡粉5g，淀粉65440。

1.牛蛙洗净切块，然后用盐、淀粉、胡椒粉、料酒揉匀，腌制10分钟。

2、芹菜叶，洗净切段。

3.姜切丝，蒜切片，葱切段。

4.在老坛子里准备泡椒。

5.将锅洗净晾干，倒入菜籽油，油冒烟后倒入腌制好的牛蛙，炸至变色。

6.取出牛蛙，锅中留油，倒入姜蒜，再放入郫县豆瓣酱，红油翻炒。

7、郫县豆瓣酱炒红油，放入老坛泡椒。

8.老坛泡椒炒好后，倒入准备好放在一边的牛蛙，加入料酒，大火翻炒均匀。

9.牛蛙搅拌均匀后，加入适量的水、大葱、糖、醋，大火煮开，炖两分钟。

10.牛蛙煮两分钟后，放入芹菜。

11.芹菜放进去后马上关火，鸡粉调味，翻炒均匀，然后起锅装盘。