眉豆的作用是什么？

扁豆的干种子主要是白扁豆，《本草纲目》中记载:白扁豆能补益五脏，主要用于呕吐。长期服务不白，氛围不错。解决酒的毒，海豚鱼的毒，所有动植物的毒。止泻，消暑，暖脾胃，去湿热，止渴。豆腐花也可入药，味甘，性平，有健脾和胃、消暑除湿的功效。扁豆叶含有胡萝卜素、叶黄素等。，味甘、平、微毒。

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吃扁豆有很多种方法。无论采用哪种方法，都必须加热煮熟。只有这样才能使对人体有毒的凝集素和溶血素失活。引起中毒的扁豆有一个相同的特点，就是扁豆的颜色没有完全改变，而且很难咀嚼，有很浓的豆腥味。所以煮扁豆的时候，一定要比其他蔬菜大，长。

嫩扁的豆荚可以当蔬菜吃。因豆荚颜色不同，可分为白扁豆、绿扁豆、紫扁豆三种。其中白扁豆最好，豆荚又厚又嫩，香味美。选择皮亮肉厚、无籽的嫩荚为宜。如果豆荚皮薄，籽明显，豆荚皮无光泽，说明已经成熟，只能剥籽食用。

扁豆可以和菜花一起吃，补肾健脾；与鸡同食，填精补髓，活血调经；与老鸭同食，滋阴补虚，养胃补肾；与蘑菇同食，可美容养颜，延年益寿。

百度百科-梅花

人民网-扁豆:干的和鲜的都适合吃。