如何把茄子的家常菜做的好吃又简单？

茄子的营养价值可能很多人都不知道。果实除食用外，其根、茎、叶均可入药，有利尿作用，叶可入药。我给你整理了茄子的家常做法，希望你会喜欢。

鱼香茄子籽的制作方法

材料:茄子2个，青椒1个，红椒1个，油适量，盐适量，四川泡椒10g，酱油10g，醋10g，料酒10g，糖20g，葱10g。

练习:

1.茄子切片，加少许盐拌匀。将茄子腌制10分钟左右，挤出水分。3)青椒和红椒切丁。

2.锅里放油，炸茄子，取出茄子。

3.锅里留底油，放入葱、蒜、姜末炒香，然后放入泡椒炒香，再放入茄子。

4.翻炒均匀，加入鱼露，炒至茄子入味，加入青红椒丁，翻炒均匀后出锅。

肉末辣椒烧茄子的做法

材料:长茄子500g，猪肉馅150g，剁椒2大勺，姜丝1大勺，葱花适量，蒜末适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，糖适量，鸡精适量。

练习:

2.用斜刀切茄子两面，但不要切掉，如图。切的时候可以放两根筷子在两边，这样就不容易切了。

3.不粘锅加热，倒入少量油，放入茄子，盖上盖子，小火煎；当一面变软时，翻面继续煎至变软。

4.炒茄子的同时，坐在另一个火眼的炒锅里，加入适量的油加热，爆香蒜末和一部分葱花，加入肉末翻炒，煮少许料酒和醋翻炒。

5.肉变色后拨到一边，放入剁椒和姜丝翻炒出香味。

7.将肉末和剁椒混合，翻炒，加少许糖调味，加少许酱油上色，将鸡精和水加入1碗中，焖一会儿，将7中所有材料倒入煎茄子的锅中，盖上小火焖10分钟。

8.等汤收的差不多了(要酌情加盐)，最后撒上剩下的葱花。

泡椒肉末烤茄子

材料:茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量。

练习:

1，茄子从中间甩出去，一把花刀在面上划开。烧热煎锅，刷一点油。茄子切面加盐、孜然，煎至底部变软。

2.把茄子翻过来继续炒。炒至茄子金黄，茄子熟了，取出放在盘子里。

3.锅里放入炸好的韭菜和姜。加入肉，翻炒至变色。加入泡椒继续翻炒。

4.加入酱油、料酒、糖翻炒均匀，再加入鸡精调味。将炒好的肉末和泡椒倒在炒好的茄子上。

调味茄子的制作方法

材料:长茄子300g，油适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，糖适量，干红辣椒适量，姜蒜适量。

练习:

1.青椒洗净切块，大蒜切片，生姜切片。将长茄子洗净，切成滚刀块，用干淀粉裹好。

2.锅里放油，七成热时放入茄子炸至微黄，捞出控油。锅里留底油，放入花椒、姜、干辣椒炒香。

3.加入一汤匙糖，翻炒成油状糖汁。倒入控油的茄子，让油和糖汁均匀包裹番茄条。

4.倒入蒜片和青椒条。撒少许盐，轻轻翻炒，拌匀。