健身炖补品

众所周知，鸡汤是一种非常有营养的滋补品。从古至今中国的餐桌上总是少不了它，而且只要提起它，人们就更加推崇，老人、小孩、孕妇、病人都少不了用鸡汤来调理滋补。这么有名的菜怎么做，鸡汤怎么炖到刚刚好？我们年轻人现在已经很少知道了。我来介绍一下鸡汤的做法，让大家了解一下这道菜。

首先，要出口感好的炖鸡汤，不能从超市买冻鸡。这种鸡肉时间长，味道差很多。市场上的鸡肉不是最好的。只有农村的新鲜老母鸡才是炖鸡汤的最佳材料。

其次，是选择合适的好壶。人们一般会跳过这一步，这其实是错误的。炖鸡的锅很有讲究。不锈钢锅、铝锅、搪瓷锅、高压锅炖的鸡，味道总是差一点，因为味道会飘出来，砂锅炖的鸡汤最好吃。砂锅的材质可以让汤汁有一个热循环，风味可以更持久更浓郁。所以砂锅炖鸡汤最好。

然后，我们需要去除鸡肉的腥味，这一点很重要，因为很多人因为这个操作不当而产生了不好的味道。将老母鸡切块，放入大碗中，加入黄酒、姜片和适量的水，用手抓匀，等待20分钟左右，即可去除鸡肉中的腥味。炖出来的鸡汤香味浓郁，色泽洁白，是很好的鸡汤。很多人不用这种方法，而是用焯水，就是把鸡放在水里，然后捞起泡。这种做法使得鸡木而老，没有那么鲜嫩，汤很清，味道也不浓。

第三，最好把鸡块放在锅里炸一下，出香味后再炖。加入姜、枸杞、红枣、葱、香菇。炖的时候如果有浮沫和油脂，一定要拿出来，以免鸡汤太油腻。

最后，掌握火候也很重要。先把肉用高火炖10分钟，再转小火炖一个小时左右，让鸡肉中的蛋白质尽可能溶解，汤也就鲜美了。溶解得越多，汤就越浓。煨的时候最好不要随便开盖。“跑得上气不接下气”后的汤容易失去原有的味道。快熟的时候，加入各种调料或者辅食，尤其是盐。不然肉不容易炖，汤的味道也会变淡，不能放太多。可以少放一点，品尝后再一步步放，直到味道刚刚好。烹饪前加入欧芹粉。

现在是冬天。如果晚上饭桌上能有一碗鸡汤，我家人一定很兴奋。一般情况下，我们是不经常炖鸡汤的，但是尤其是女生，多喝鸡汤，皮肤会很好看，补气血，养颜美容，提高免疫力。

中国老一辈的人，讲究的是给女人生完孩子后炖老母鸡。直到现在，女人生完孩子都很虚弱，可见鸡汤对人的滋补有多么关键。好了，话不多说，我要回去炖一锅鸡汤。祝大家一次成功！