求沙县小吃——炖汤

1乌骨鸡；12干香菇；红枣6枚；枸杞1小八

6鲜香菇；生姜4片；一点盐。

1.将乌鸡洗净，切去鸡头和鸡的PP，去掉PP处的稠油，香菇用温水泡发，红枣和枸杞洗净，生姜切成四瓣。

2.砂锅注入足够的水，整只鸡放入冷水，大火烧开撇去浮沫。

3.放入切好的姜片，加入泡好的香菇。

4、泡好的红枣和枸杞也一起加入，盖上锅盖，小火煮。

5.鲜蘑菇洗净，用刀剪出花纹。

6.鸡汤炖约1小时后，加入鲜香菇，继续小火炖。

7、乌鸡汤小火炖2小时，煮前加少许盐调味。

延伸资讯沙县小吃以品种繁多、风味独特、经济实惠而闻名，成为福建饮食文化园中的一朵奇葩。沙县小吃不仅在三明市各县(市、区)很受欢迎，在南平、福州、厦门等地，经常可以遇到打着“沙县小吃”招牌的小吃店。

甚至北至北京，南至深圳，在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地塞班岛，都有“沙县小吃”的踪迹。说明沙县小吃影响力大，传播广。据不完全统计，沙县的小吃有上百种，常年供应的有几十种。

蒸、煮、炸、烤、盐有多种加工方法。米、面、芋头、豆腐的原料具有独特的地方特色，来源丰富。每家每户都能做好几种，市区的大街小巷24小时都有小吃供应，非常方便。沙县小吃品种大致可分为时令小吃、地域小吃和常规普通小吃。

先说时令小吃:春节期间，城市和农村都吃年糕、银杏、巴赞，城市吃面，农村吃挂面；元宵节吃芋头包子；立春吃春卷；清明吃清明果；农历四月初一，有甜、咸两种饼；长夏城乡家家户户吃水果；

有馅和没馅两种。相传东周战国时，孙膑特制食物欺骗庞涓。端午节吃粽子、椒麻饼、莲菜包；七夕节，又称七七节，是沙县的一个民间儿童节日。这时候，家里又有了新的孩子。奶奶会送小书包、雨伞、算盘、衣服、小茶壶、糖塔、白糖蛋糕，祝她学习成绩好。

中秋节也叫鬼节。这个时候，新的鸭子和芋头上市了。除了吃鸭子，他们还做芋头包子。市面上有两种葡萄牙珍珠，一种是糯米做的，一种是面粉做的。除了为他们服务，大人小孩都喜欢称一两斤的零食。中秋节除了吃月饼和银杏饼，还吃芋头包子。

立冬时，吃猪蹄和糍粑就至日过冬，是为了补多少冬；腊月二十三，龙王上天，常以岩饼、钱饼、董糖、何首乌、稻花香、甘蔗为礼物。

地域小吃中，夏毛牛系列有芋头包子、糖蒸饺、豆腐包子、豆腐丸子、豆腐脑、米冻皮、钱蛋、油膏等60余种美食；沙县小吃系列中最著名的是南洋的蛋素和蛋角，夏楠的泥鳅干和郑湖的板鸭。

常规小吃有:扁肉、清汤面、拌面、泡面、白果、油饼、火把、猪耳朵、麻球、米冻饼、糕点、糖包、小龙包、肉包、煎饼、糕点、大肠饼、年糕、鸭汤干、锅贴；

油条、椒饼、酥饼、葱油饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、甜饼、杏仁饼、奶饼、米果、芋头果、面条、烤豆干、仙草、玉饼、冬酒、菊花酒、油炸水果条、辣嘴豆腐等等，琳琅满目。

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