春季蔬菜和莴笋叶的区别

莴笋叶营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、钙、镁、钾、铁、磷等营养成分。增强饱腹感，减少高热量食物的摄入，抑制脂肪的吸收，减肥。刺激肠胃消化液分泌，促进肠胃蠕动，加速体内毒素排出，润肠通便。促进产妇乳汁分泌，有效防癌抗癌。

生菜是一种高钾低钠的蔬菜。每100克生菜含钾212毫克，钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，能扩张动脉，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，减轻心血管负担，减轻高血压患者动脉壁增厚，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐的人常吃新鲜生菜，效果显著。

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生菜中含有丰富的氟，可以参与牙釉质和牙本质的形成以及骨骼的生长。生菜中所含的有机化合物中含有丰富的可被人体吸收的铁，对缺铁性贫血患者非常有益。生菜中所含的铁在有机酸和酶的作用下，很容易被人体吸收。莴苣茎的白色浆液有镇静催眠作用，有调节神经系统的功能。

以上内容参考百度百科-莴笋叶