午餐怎么做鱿鱼？

2.将鱿鱼刮去黑皮，沿长度切成两段，倒入加碱水的锅中；

3.把锅放在大火上煮2 ~ 3次，直到发亮；

4.将鱿鱼捞出放入盆中，不断换温水保持在40℃以上，换水时加少许碱，直至完全膨胀；

5.当手有弹性、光滑柔软、黄白色、清新透亮时，以温水冲洗去除碱味为佳。

6.将鱿鱼切成5厘米见方的块，用开水焯一下，沥干；

7.将辛夷切片；

8.将洋葱切成马蹄形；

9.锅中加入油，爆香葱、姜、蒜，加入75毫升高汤、酱油、盐、料酒；

10.加入鱿鱼和厚朴片调味，加入味精，用湿淀粉勾芡，加入明水。