上海顾客在餐厅吃网络名人视频中被咬过的奶酪。店家二次售卖食材合法合规吗？

违法合规，食材被咬后不能二次销售，否则就违反了《食品安全法》的相关规定，也是欺诈消费者。

网络名人的视频中奶酪被咬了，应该作废，不能再卖了。如果觉得是浪费电胶，可以消费，做成食品，但不能用来做食材出售。否则就是欺骗消费者，违反食品安全法，你要受到相应的处罚。店家的这种做法也会对自身产生负面影响，不利于店家未来的发展。

一、食品安全要时刻注意

餐饮业的老板一定要高度重视食品安全，时刻关注。这种类似事件中餐厅的做法一定不能出现，因为餐厅里的知识此刻已经被别人咬了。虽然只是一口，但剩下的知识也是剩下的食材，不应该卖两次。他选择二次销售是违法合规的，而且会引起消费者的反感，给自己带来不良影响。

第二，食材要新鲜安全。

在餐饮行业，一定要保证食材的新鲜和安全，不能使用腐烂的食材，更不能使用那些“三无”产品作为食品原料，更不能二次销售食材，因为这些都是违反相关规定的做法，不利于餐饮行业的健康发展。这些做法还是存在一些安全隐患的。如果顾客因为食品安全问题发生意外，那时候后果会更严重。

第三，加强监管，加大处罚力度

虽然该店第二次出售食材属于违法行为，但并未造成严重后果。现在他已经向客户道歉，放弃使用这些知识。他在以后的业务中也会注意这个问题，不会再犯类似的错误。市场监管部门也要加强对餐饮业的监管。发现问题，要及时处理处罚，处罚力度一定要加大，起到警示作用。