这是什么野菜？

功效

蕨菜分布广泛，尤其是在中国大陆和东南亚。其幼叶营养丰富，含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁等。此外，还含有18种氨基酸。其口感香滑，拌有佐料，清凉爽口，是不可多得的优秀餐桌佳品。具有清热解毒、利湿润肠的功效。

1.清热解毒

蕨菜性寒，味甘，微苦。入脾经有清热解毒的作用。蕨菜全草可入药，其根系药性最强。食用芽也有一定的清热作用，常用于治疗发热。蕨菜的根系磨成粉，拌油，敷皮炎，清热解毒。

2.利尿泻药

蕨菜具有利尿作用，其所含的膳食纤维能刺激肠道蠕动，具有降气通便的作用，经常食用还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗作用。

减肥和减肥

蕨菜含有大量的纤维素，其粗纤维不能被人体消化吸收。膳食纤维在进食后能在胃肠道内吸水膨胀，同时会吸收一定量的脂肪，减少高能量食物的摄入，也减少了脂肪的吸收，具有减肥的作用。

营养价值

蕨菜嫩叶含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨菜、蕨菜苷、乙酰蕨菜、胆碱、甾醇。此外，还含有18种氨基酸。

1.蕨菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，促进胃肠消化，减少胃肠对脂肪的吸收。具有降气通便、清肠排毒的功效，适用于便秘和习惯性便秘人群。

2.蕨菜富含钾，能调节细胞内渗透压和体液酸碱平衡，参与细胞内蛋白质代谢，维持神经和肌肉的正常功能。适当补钾可以稳定血压，防止血压不升反降，所以蕨菜有降血压的作用。

3、蕨菜中的蕨菜对细菌有一定的抑制作用，可用于高热、湿疹等症，具有良好的清热解毒、杀菌消炎作用。

4.蕨菜中的维生素E和黄酮类物质能有效抵抗体内自由基对细胞的伤害，防止亚油酸的氧化，所以蕨菜能延缓衰老，保持皮肤活力。