关于水和绿茶
绿茶作为我国的主要茶叶，年产量达65438+万吨，居六大初级茶之首。中国生产各种各样的绿茶，浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建和贵州是中国十大产茶省份。
绿茶是不发酵的，是中国最丰富、消费最广泛的茶叶。它的特点是清汤绿叶。
杭州龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山吴韵、信阳毛尖、峨眉竹叶青、六安瓜片、古竹紫笋、江山绿牡丹、太平猴魁、金奖惠明、老竹大方、恩施尤鲁、孟定干露、健春茶、休宁松蒙等都属于绿茶的范畴。
绿茶是由采摘的鲜叶经高温杀青，杀死各种氧化酶，保持茶叶的绿色，然后揉捻干燥而成。清汤绿叶是绿茶品质的相同特征。
[编辑本段]绿茶品种
绿茶，又称未发酵茶。茶是由适当的茶树新梢通过典型的工艺过程制成的，如杀青、揉捻和干燥。其干茶色泽和冲泡的茶汤、叶底以绿色为主，故名。
绿茶的特点是更多的保留了鲜叶中的天然物质。其中茶多酚和咖啡因保留鲜叶85%以上，叶绿素50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶“汤色清亮、叶色翠绿、滋味收敛强”的特点。最新的科研成果表明，绿茶中的天然物质具有抗衰老、防癌抗癌、杀菌消炎的特殊功效，是其他茶类所不能及的。
在中国的绿茶中，以产品最为著名，不仅香气高、滋味长，而且品质优良、造型独特、艺术欣赏价值高。根据干燥和杀青方法的不同，绿茶一般分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
炒青绿茶:由于干燥过程中机械或手工作用力的不同，成品茶形成了长条形、圆珠形、扁扇形、针形、螺旋形等不同形状，故分为长炒、圆炒、扁炒青。久炒而精，谓之眉茶。成品有不同的颜色，如珍梅、贡、玉茶、针梅、秀梅等，各有不同的品质特点。如真梅:绳紧而直或形似淑女美眉。色泽青霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色和叶底略黄明亮；龚喜:这是一种在炒绿茶中的圆形茶，精制后称为龚喜。外观颗粒类似珍珠茶，圆结均匀，无碎茶，色泽翠绿均匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底嫩匀；雨茶:最初是从珍珠茶中分离出来的长茶，现在的雨茶多从眉茶中获得，形状短而紧，色泽均匀翠绿，香气纯正，滋味浓郁，汤色黄绿，叶底嫩匀；圆炒青:外形圆润紧实，因产地和加工方法不同，可分为扁炒青、泉港柏慧和永西霍青。扁炒青:产于浙江的嵊县、新昌、上虞等县。历史上，粗茶在绍兴平水镇精制而成，成品茶圆润紧实如珍珠，故称“平水珠茶”或“平水茶”，粗茶则称平潮茶。煎青:因产地、制法不同，主要分为龙井、奇强、大方。龙井:产于杭州西湖区，又名西湖龙井。采摘鲜叶讲究，要求芽叶开花均匀。高级龙井做工特别精致，具有“色绿、香馥、味甜、形美”的品质特点。旗枪:产于杭州龙井茶区周边及邻近的余杭、富阳、萧山等县。大方:产于安徽歙县及浙江临安、淳安毗邻地区，以老竹大方最为著名。
在焙炒绿茶中，因其制茶方法不同，又称为特焙绿茶。为了保持叶形完整，最后一道工序往往是烘干。其茶叶有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银丰、韶山邵峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等。这里只简述两种产品，如洞庭碧螺春:产于江苏吴县太湖洞庭山，碧螺峰品质最佳。绳的形状细长，均匀，卷曲如蜗牛，露出白色的毛，颜色为银绿色，隐而光滑；精香持久，汤色淡绿清澈，滋味鲜甜，叶嫩软匀亮。金奖惠明:产于浙江省云和县。因1915在巴拿马世博会上获得一枚金牌而得名。外形细而均匀，幼苗细嫩，颜色翠绿。精华明亮持久，花果芬芳，汤色清澈明亮，味道甘甜爽口，叶色嫩绿。
烘焙绿茶:在烘焙笼中烘干。炒制绿茶经过再加工精制后，大部分作为熏花茶的茶坯，香气一般没有炒绿茶高，少数炒制绿茶品质优良。按其形状也可分为条茶、尖茶、片茶、针茶。各主要产茶区必须生产条烤；尖茶和片状茶主要产于安徽、浙江等省市。其中，特色青烘主要有黄山毛峰、太平猴魁、汀溪蓝翔、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、古竹紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、周霞碧峰、南糯白浩。如黄山毛峰:产于安徽歙县黄山。外观细嫩微卷，芽饱满均匀，边缘锋利。形似“雀舌”，色泽金黄油亮，俗称象牙色。香气清新绵长，汤色杏黄清澈，滋味醇厚鲜爽，叶底叶朵朵开，浓艳明亮。
晒干的绿茶:它是被阳光晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等省，产量较少。晒青绿茶的品质以云南最好，被称为“滇青”。其他的，如晴川、钱清、桂青、鄂青，各有千秋，但都不如滇青。
蒸绿茶:蒸汽杀青是中国一种古老的杀青方法。唐朝时期传到日本，一直到现在。但在中国，从明朝开始就改为煎炸了。蒸青是用蒸汽破坏鲜叶中的酶活性，形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿、茶底青绿的“三绿”品质特征，但香气闷绿，涩味也重，不如锅炒绿茶新鲜。由于对外贸易的需要，中国从20世纪80年代中期开始也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施尤鲁，产于湖北恩施；中国炒茶产于浙江、福建和安徽省。
绿茶是历史上最早的茶。古代人类采集野生茶芽和茶叶晒干，可视为广义绿茶加工的开始，至少在三千年前。但真正的绿茶加工是从8世纪发明蒸绿茶开始，到12世纪发明炒绿茶。绿茶加工技术比较成熟，一直沿用至今，并在不断完善。
绿茶是中国最大的茶叶，产地分布在产茶省、市、自治区。其中浙江、安徽、江西三省产量最高，品质最好，是中国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，中国绿茶占国际贸易量的70%以上，销售区域遍布北非、西非以及法国、美国、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上，绿茶的销售额占国内总销售额的1/3以上。同时，绿茶是生产花茶的主要原料。
【编辑本段】3。优秀的绿茶文章
龙井是中国最好的名茶，产于浙江杭州，是绿茶中的极品。因产地不同，煎制工艺不同，可分为狮、龙、云、虎四系。如今已合并为狮、龙、梅三类。狮子峰最珍贵，谷雨前更好。成品以色泽翠绿、香气浓郁、滋味甘甜、外形美观著称，被称为“国茶”。
黄山毛峰，产于安徽黄山风景区，是一种历史名茶。超级黄山毛峰产于桃花峰桃花河两岸海拔1.200m的云谷寺、松谷寺、吊桥寺、慈光阁、半山寺周围。黄山毛峰的芽叶肥厚均匀，有白毛外露，形似雀舌。成品茶色泽浅绿微黄，泛象牙色，鱼叶金黄，滋味香醇，回味甘甜，耐冲泡。
各种绿茶名:西湖龙井；惠茗茶；洞庭碧螺春；古竹紫茶；午时仙女；黄山毛峰；信阳毛尖茶；平水珠茶；洪堡茶；上饶白眉；山茶花；峨眉竹；南安石婷绿；天空白雪皑皑，绿意盎然；蒙顶茶；雍熙霍青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀雅；休宁松萝；恩施尤鲁；都匀毛尖；坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉港柏慧；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊公雅；沙滩茶；双龙银针；太平猴魁；圆明茶；周霞的碧峰；秦巴多雾；文明的龙胡子；庐山云；安化松针；每天施放雪芽；资阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银丰；云峰和潘浩；汉水音锁；云南白浩；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井是绿色的；邵峰；古老茶；舒城兰花；州蓝云；小布岩茶；华鼎云；南山白毛芽；天竺剑；黄竹白发；麻古茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德茶；瑞州的黄皮茶；双桥毛尖；唐沁毛尖；东湖银米莉；江华毛尖；舞龙茶；龟山岩绿；无锡好茶；桂东的玲珑茶；天目丁晴；新疆羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井·格林；周达铁茶；文君绿；雪莲；狮子口的银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山首美；项伯·格林；晒黑；岩石是绿色的；孟定干露；瑞曹奎；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；保定绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩谢蓓茶；梅陇茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海是白色的；莲心茶；金山崔涯；二瑞；奶牛到茶；佛茶；贵定云雾茶；天池郝明；田童岩茶；凌云白茶；清蒸绿茶；云林茶；潘安云峰；绿春茧茶；东柏春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；保存森林茶；仙居是绿色的；奇经堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠花茶；梅江翠片；翠罗；沃坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；棋云；花果山云雾茶；水仙绒钩茶；遂昌银猴；墨江云珍。
【编辑本段】4。绿茶的功效
据日本《读卖新闻》近日报道，日本东北大学医学部讲师通过临床调查发现，每天喝两杯以上绿茶的人，比每周喝少于三杯绿茶的人，患认知功能障碍等阿尔茨海默病的可能性要小得多。
2003年7月至8月，利山的研究小组对仙台1000名70岁至96岁的男女进行了喝绿茶频率等生活习惯的调查，然后测试了他们的记忆、图形描绘等认知功能。
结果显示，每天喝2杯以上绿茶的人比喝不到3杯的人患识别障碍的可能性更小，每天喝两三杯的人和喝4杯以上的人没有太大区别。对此，研究团队认为，每天喝2杯就能看到效果。讲师李珊说，未来将对国外不喝绿茶的人进行调查，继续研究。
绿茶对心脏病的根源动脉硬化有什么作用？生产团队自己做了实验。让吸烟的男人连续两周每天喝四次绿茶。对比实验前后的血样，发现动脉硬化的危险因素氧化型低密度脂蛋白降低，引起动脉硬化初始反应的SP-选择素等细胞附着也降低。
动脉硬化的重要危险因素氧化-LDL(氧化低密度胆固醇)和引起动脉硬化初始反应的SP-selection等细胞附着也减少。
这些数值越高，血管壁上就越容易有油滴，一种叫做血栓的血管末端就容易脱落。血栓在血管里流动，堵塞脑血管就会中风。大家都知道吸烟容易引起血栓和动脉硬化，绿茶有预防这种血栓和动脉硬化的作用。
制作组拜访了日本大阪市立医院的竹岛医生。他观察了绿茶对血液循环的影响。原来，喝绿茶的人比喝咖啡的人血液循环更顺畅，就像给生锈的水管除锈一样，水流会更顺畅。
咖啡没有这种效果，因为它不含绿茶的精华——儿茶素。儿茶素是一种强大的抗氧化剂，不仅具有抗癌作用，还能抑制血管老化，从而净化血液。绿茶含有约15%的儿茶素，儿茶素的抗氧化能力是维生素c的40~100倍。
绿茶是一种珍贵而高贵的饮料。喝绿茶是一种精神享受，是一种审美艺术行为，是一种修身养性的方法。
关于绿茶对人身心的各种有益作用，古今中外众说纷纭，我国唐代刘的《十德》更为全面。他把喝茶的好处分类为:品茶养身，用茶祛腥，用茶防病养气，用茶散生闷气，用茶惠民，用茶敬人，用茶养心，用茶可行。
1.绿茶抗衰老
绿茶中含有的抗氧化剂有助于抗衰老。因为人体新陈代谢的过程中，如果过度氧化，会产生大量的自由基，容易衰老，造成细胞损伤。SOD(超氧化物歧化酶)是一种自由基清除剂，能有效清除多余的自由基，防止自由基对人体的伤害。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD活性，清除自由基。
2.绿茶是抗菌的
研究表明，绿茶中的儿茶素可以抑制一些引起人体疾病的细菌，同时不会伤害肠道内有益菌的增殖，所以绿茶具有整肠的作用。研究表明，茶多酚能清除体内过多的有害自由基，能再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫力、防癌、防衰老有显著作用。长期饮用绿茶可以降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。日本昭和大学的医学研究小组将1 ml的茶多酚溶液稀释到普通茶水浓度的1，放入10000的剧毒大肠杆菌0-157中。五个小时后，所有的细菌都死了，一个也没有留下。
3.绿茶降血脂
科学家做的动物实验表明，茶叶中的儿茶素可以降低血浆中的总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，同时升高高密度脂蛋白胆固醇。人体实验表明，它能抑制血小板聚集，降低动脉硬化的发病率。绿茶中含有黄酮醇，具有抗氧化作用，防止血栓和血小板聚集，减少心血管疾病。
4.绿茶瘦身减脂
绿茶中含有茶碱和咖啡因，能通过多种功能激活蛋白激酶和甘油三酯脂肪分解酶，减少脂肪细胞的堆积，从而达到减肥的效果。
5.绿茶可以预防龋齿，清除口臭。
绿茶中含有氟，其中的儿茶素可以抑制致龋菌的作用，减少牙菌斑和牙周炎的发生。茶叶中含有的鞣酸具有杀菌作用，可以防止食物残渣滋生细菌，因此可以有效防止口臭。
6.绿茶可以预防癌症
绿茶可以抑制某些癌症，但其原理仅限于推断阶段。多喝茶势必对预防癌症的发生有积极的鼓励作用。
7.绿茶的增白和防紫外线
专家在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素可以抵抗UV-B引起的皮肤癌。
8.绿茶可以改善消化不良。
最近的研究报告表明，绿茶可以帮助改善消化不良，如细菌引起的急性腹泻，喝一点绿茶可以缓解病情。
【编辑本段】5。绿茶保健注意事项
目前，绿茶已经成为最受欢迎的保健品。尤其是一些广告铺天盖地的渲染效果，以及层出不穷的以绿茶为主要成分的相关美容保健品，让一些人把绿茶当成了护肤健身的不二之选。对此，有关专家提醒广大女性消费者，不要盲目跟风。绿茶作为一种保健品，本身对健康没有危害，但是如果和其他原料一起被各种商家做成产品，就要注意一些细节了。
绿茶护肤品功效好，有效期有限。
绿茶护肤品虽然效果不错，但是选择这类产品还是要有一些注意的。在绿茶中，茶多酚是起护肤美容作用的主要物质之一。这种物质具有抗氧化作用，与维生素B、e配合使用可以补水、紧致肌肤，但需要注意的是，茶多酚作为酚类物质或其衍生物的总称，在空气中容易挥发，失去抗氧化作用。所以这类护肤品，尤其是面膜，最好是当年的新茶制品。
喝绿茶减肥防病，但经期慎喝。
绿茶含有一定量的咖啡因。当它与茶多酚共存时，可以阻止咖啡因在胃中的作用，避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的坏处不在体内发挥，而是促进中枢神经系统、心脏和肝脏的功能。而且绿茶中的芳香化合物还可以溶解脂肪，防止脂肪在体内堆积。咖啡因还能促进胃液分泌，帮助消化和脂肪排除。但是，女性在经期最好不要多喝酒。有研究表明，女性除了人体正常的铁流失外，每个月经期还会额外流失18 ~ 21毫克的铁。经期多喝绿茶，绿茶中较多的鞣酸会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，阻碍肠黏膜对铁分子的吸收。而且绿茶越浓，铁吸收的障碍越大。