你可以在几个没见过的茄子做法里一口气吃三碗饭。

豆酱焖茄子

材料

茄子一个，大蒜一个，酱油(豆瓣酱和酱油)一汤匙，生抽一汤匙，糖两汤匙，黄酒两汤匙，水半杯水，肉末或五花肉(可选)。

工作方法

1.茄子切成条状或用手撕成条状，大蒜展平切末。

2.油热下(油多)1/3蒜香。

3.将肉末或五花肉切片炒至脂肪透明(如果没有肉可以省略这一步)

4.将茄子翻炒均匀，将黄酒、生抽、老抽、老抽、糖翻炒均匀，水盖片刻。

5.等汤差不多干了，加入一点香醋，撒上剩下的2/3蒜末，翻匀，出锅。

技巧

最后撒上生蒜粉是点睛之笔，撒和不撒的味道绝对不一样。但是不喜欢吃大蒜的同学就免了这一步，可以用韭菜代替。

番茄烤茄子

材料

一个茄子，两个西红柿，五瓣大蒜，洋葱，盐，糖，醋和酱油。

工作方法

1.大圆茄子一个，西红柿两个，切成小块，大蒜切片五个，洋葱切片备用，茄子洗净切成小块，撒上薄薄的一层盐，静置20分钟以上，用手擦干备用。

2.锅里热油，爆香葱，茄子块炒至变色，再倒入番茄块。

3.依次加入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化。

4.烧开少许开水，倒入蒜片，加盖一分钟，出锅勾芡。

技巧

1.茄子加盐后可以煮，可以很好的解决吸油问题，也容易入味。

2.蒜片一定不能省略，最后加。盖上盖子焖一分钟，等蒜味出来了再勾芡。

3.茄子比茄子香，适合做这道菜。

油炸茄子

材料1

一个茄子，葱花，姜末，蒜末，泡椒和一勺豆瓣菜。

材料2(“荔枝味”宫保汁)

盐5克、胡椒粉5克、姜丝5克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖2汤匙、干淀粉5克。

材料3(经典鱼露)

香醋3勺，生抽2勺，65438+料酒0勺，盐半勺，白糖2勺，味精半勺。

工作方法

1.茄子洗一个，不要去皮，因为据说茄子皮含有大量的营养成分，一些健康的化合物在茄子皮中也很高，所以最好连皮一起吃。

切成小条

3.锅烧热，先不放油，倒入茄子条。

4.用小火慢慢翻炒

5.翻炒至茄子变软，捞出一些水。

装盘食用

7.将葱、姜、蒜和泡椒切碎。

8.锅中倒入适量油，先放一勺郫县豆瓣，再倒入以上食材。

9.炒出红油和香味

10倒入茄子条

11.翻炒几下。

12.倒入准备好的“小荔枝味”宫保汁或经典鱼香汁。(视菜量而定，酱料可能会倒，但不会全倒。)

13.翻炒均匀。待酱汁略干入味，撒上葱花，出锅。

猪肉炒鸡蛋

材料

2茄子、1青椒、1红椒、10g四川泡椒、10g葱、蒜、姜、1大勺黄酒、1大勺醋、1大勺酱油、15g糖、15g水淀粉。

工作方法

1.茄子切片，加少许盐拌匀。将茄子腌制0分钟左右，挤出水分。

2.将青椒和红椒切成丁

3.锅里放油，炒茄子，取出。

4.将底油留在锅中，加入洋葱、大蒜和姜末，炒香。

5.放入剁碎的泡椒炒香，再放入茄子。

6.搅拌均匀，然后加入鱼露。

7.炒至茄子入味，加入青红椒丁，炒匀后出锅。

出发地:搜狐