酸菜鱼怎么做又好吃又好吃？

我很早以前就学会了酸菜鱼，平时在家都会做。今天给大家分享一下酸菜鱼的制作方法。制作酸菜鱼一般分为四个步骤:1。加工鱼片和鱼骨。第二，鱼骨和酸菜一起炒。3.鱼骨和酸菜在锅里煮开后，放入鱼皮煮熟。4.取锅放盘里，加点葱花、花椒、辣椒，倒一勺热油炒出香味，制作完成。具体请看下面的视频讲解和步骤操作。

酸菜鱼制作视频:

酸菜鱼图解步骤:

主料:草鱼一条(3斤左右)，酸菜1包(150g)。酸菜是超市打包的。

辅料:酱油5g、食醋20g、白胡椒10g、葱10g、料酒5g、蛋清1g、淀粉50g、花椒5g、小米椒10g、姜30g。

分步操作:

一:鱼鳞，内脏，鳃，洗净，然后用刀从尾部沿着脊骨把两边的肉切掉。

二:用刀把鱼身上的大刺剪掉。

三:用刀斜横着把鱼切片。

四:鱼头，鱼骨剁碎。

五:将鱼片放入碗中，放入:酱油5g，料酒5g，蛋清1，淀粉50g，一起腌制10分钟。

六:锅中加入食用油，放入姜，翻炒出香味。

七:然后把鱼骨和切好的酸菜放入锅中炒香。

八:炒好的酸菜和鱼骨，加水煮至沸腾。

九:锅里的水烧开后，放入腌制好的鱼片，小火煨至鱼片熟透，再放入醋和胡椒粉。

十:鱼片煮熟后关火，装盘。加入洋葱、胡椒和小米椒。

十一:锅里放一大勺食用油，煮到油温五成热，再把热油倒在碗里，刺激出花椒、小米、洋葱的香味。当然可以不倒热油，根据自己的口味来做。

酸菜鱼这边吃完了，可以吃了。

要点:吃鱼小心鱼刺！另外，热油最后倒进去后汤的味道会有点油腻，想吃的清淡就不要倒热油了。

还有很重要的一点，因为酸菜是咸的，所以全程不要放盐！