西红柿生吃还是熟吃会变白？原因是什么？

番茄在不同地区有不同的名称，如番茄、柿子等。它是红色蔬菜的典型代表，富含多种营养成分，常吃好处多多。关键是物美价廉，老百姓买得起。西红柿的吃法有很多种，那么到底是生的还是熟的呢？

番茄熟番茄含有目前植物中发现的最强抗氧化元素之一:番茄红素，被植物学家称为“植物黄金”。西红柿在煮熟、加热或上油时，能最大限度地释放番茄红素，使其最大限度地被人体吸收，这比生吃还多。但不得不提的是，熟番茄中番茄红素的摄入量虽然会增加，但在加热过程中会受到一定的破坏。

西红柿生吃，人体可以吸收其中丰富的维生素c等微量物质，生吃西红柿的好处是不会破坏其内部结构。多摄入维生素C可以保护皮肤，增强机体免疫力。但是不生吃就意味着不能吸收番茄红素。这是一个错误的观点，只是说加热后摄入会更多。

所以，不管怎么吃西红柿，生吃还是熟吃，适量最重要。

西红柿还要注意以下两点:1，不要吃青未熟的西红柿。

未成熟的番茄可能含有大量的番茄红素，长期食用会引起中毒。其表现是没有恶心、呕吐、乏力、流口水等现象。如果更严重，可能会有生命危险。

2.以下人群不宜多吃西红柿。

西红柿是寒性水果，患有胃溃疡、急性肠胃炎、脾胃不和，空腹不宜过多食用。还有，因为西红柿中也含有大量的钾，肾功能不好的患者不宜过多食用。