韩国人夏天最爱吃的泡菜之一，如何做出正宗的韩国泡菜？

泡菜是韩国最重要的菜肴之一。不仅美味爽口，而且回味酸辣，营养丰富。韩国的泡菜种类繁多，几乎所有的蔬菜都可以用来腌制泡菜。这种黄瓜泡菜是韩国家庭除了辣白菜以外经常吃的泡菜之一。黄瓜香脆微辣，非常爽口开胃。黄瓜克、胡萝卜克、大蒜克、生姜克、青苹果克、干辣椒粉克、干辣椒粉克、盐克、味精克、糖克、鱼露克、白米醋克。

制作方法:将黄瓜切成菱形块，胡萝卜切成菱形块，将切好的黄瓜和胡萝卜混合，加盐搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏两个小时，将大蒜打碎，生姜去皮捣碎，混合，放入蒜泥缸中捣碎，青苹果切成小块，要去皮，我忘了，呵呵，放入蒜泥缸中捣碎。将蒜泥、姜、苹果倒入炒菜盆中，加入干辣椒粉，再加入白糖、味精，再加入适量白醋，然后倒入鱼露，搅拌均匀。

将腌黄瓜和胡萝卜挤干待用，然后倒入混合好的酱料搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时。腌制好后就可以拿出来装盘了。可以当粥吃，和什么粥一起吃。腌制黄瓜时，可以适当多放些盐，可以把黄瓜更多的水分制动出来。腌制后一定要把水拧干，不然太咸了不好吃。除了以上调料，还可以放一些煮熟的干小鱼，比如凤尾鱼或者银鱼，味道会更好。

凤尾鱼或银鱼要提前放入烤箱煮熟，否则气味太浓。最好选择酸甜爽脆的苹果。韩国的酸黄瓜一般都比较辣。韩国是一个能吃辣，爱吃辣的民族。在很多真人秀里，很多人在镜头前大嚼生羊肉辣椒，这不是他们在炫耀的。在食物面前，他们的眼睛和嘴巴里只有空间。韩国将盛产泡菜。一般除了黄瓜，还会加一些胡萝卜，绿的红的卖的好，还会加一些苹果和鱼露。

辣椒不可或缺。材料的丰富准备也是泡菜如此香脆可口的原因之一。其实除了食材的准备，还要考虑如何保留黄瓜的水分。腌菜放盐太多，水分流失太多。黄瓜自然不会脆。加入姜、蒜、白酒、辣椒可以快速改善黄瓜的口感。最后，在腌黄瓜的保存上，放在冰箱里冷冻可以让腌黄瓜更脆，但也要用保鲜膜覆盖，防止腌黄瓜变味。